Поиск по тегам: Никифоров Александр
Энергосберегающие технологии
... мощности для функционирования необходимого оборудования. Остается надеяться, что инициативу Москвы подхватят и другие крупные города. Никифоров Александр
Ресторанное оборудование: аксессуары
... при необходимости, со всех сторон закрывает блюда и позволяет сохранить их горячими в течение 15—20 минут после повторного разогрева. Никифоров Александр
Вентиляционные зонты: правила эксплуатации
... отопления помещений; а также мобильных МВО, подключаемых к вентиляции над оборудованием только во время его интенсивной эксплуатации. Никифоров Александр
Индукция: горизонты расширяются
... не в днище посуды, а в стальной трубе в виде короткозамкнутого витка, по которой течет и нагревается вода. И это, думаю, далеко не предел. Никифоров Александр
Блюда во фритюре: вкус без вреда здоровью
... дальнейшее использование фритюра не допускается. Более подробно с оценкой качества фритюрного жира можно ознакомиться в СанПиН 2.3.6.1079—01. Никифоров Александр
Эксплуатация оборудования. Советы
... гарантийный период) за дефекты и повреждения изделия, возникшие вследствие нарушения условий по установке, транспортировке и эксплуатации. Никифоров Александр
Вспомогательное оборудование: гигиена
Целый ряд гигиенических требований предъявляется к вспомогательному оборудованию. Каким образом их соблюдению содействуют производители и какие решения помогут минимизировать влияние вредных факторов Согласно Санитарным правилам СП 1.1.1058-01, владельцы предприятий общественного питания обязаны не только обеспечивать безопасность продукции и услуг, но и соблюдать санитарно-гигиенические нормы условий труда. Рассмотрим, каким образом этому содействуют изготовители техники, инвентаря и посуды и...
Холодильное оборудование. Советы
... холодильных агрегата. Такая конструкция помогает экономить электроэнергию и отключать неиспользуемую верхнюю или нижнюю охлаждаемую зону. Никифоров Александр
Россияне затянули пояса
В ресторанном секторе отмечают снижение потребительской активности По данным Росстата оборот общепита в России в прошлом году увеличился на 4%, при этом в 2012 и 2011 годах показатель роста составил 7% и 6% соответственно. Снижение расходов россиян на питание вне дома эксперты объясняют слишком медленными темпами прироста доходов: в 2013 году реальный достаток россиян увеличился лишь на 3%. Своим мнением относительно сложившейся ситуации и прогнозами поделились эксперты ресторанной отрасли, тренеры...
Новые технологии на предприятиях фастфуда
Рынок фастфуда стремительно развивается и прогрессирует, от единичных предприятий постепенно переходит к сетевым. Появляются новые виды оборудования, которые предлагают нам новые возможности для поваров, новые вкусовые акценты, большое внимание уделяется ресурсосберегающим технологиям. Когда мы в ресторане экономим 5% мяса, это практически неощутимо, а в сетевом предприятии экономия 5—7% на 1000 котлет или заготовок имеет большое значение. Большое внимание уделяется технологическим аспектам организации...