Результаты поиска:

Поиск по тегам: Лоренцини Кристиан


Рецепты от шеф-поваровбургеры

Айс-бургер

«История создания Ice burger довольно забавна: дочка моего приятеля ела хлеб с мороженым, а я вспомнил про сицилийский вариант такого десерта — бриошь с сорбетом. Потом возникли клубничный соус и ломтики манго вместо картошки. Получилось интересное, запоминающееся и чуть ироничное...

Теги

Новостикниги для шеф-поваров

Вышла новая книга «Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов»

Рецепты от знаменитых шефов и советы по организации мероприятий В серии ChefArt вышла книга, которая здорово облегчит жизнь рестораторам, работающим в формате праздничных и официальных мероприятий. «Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров» –...


НовостиРесторанные ведомости

Рестотур «Стать успешным, как Гинза»: огонь!

5 проектов Ginza Project провели мастер-класс по инициативе «Ресторанных ведомостей» Как управлять комплексом ресторанов, не похожих друг на друга ни форматом, ни концепцией? Ответы на этот вопрос дал РестоПрактикум + Рестотур «Стать успешным, как Гинза», который организовали ИГ...


ИнтервьюЛоренцини Кристиан

Кристиан Лоренцини: «Важно быть позитивным»

Шеф-повар московских ресторанов «Боно» и «Кристиан» — о профессиональной ответственности шеф-повара, адаптации традиционных итальянских рецептов и особенностях кухни espressa Кристиан Лоренцини на кухне не новичок — будущий шеф-повар с детства помогал отцу в ресторане, параллельно...

Теги

Рецепты от шеф-поваровкреветки

Перлотто с морепродуктами

Итальянская кухня очень тесно переплетена с историческими событиями и традициями, поэтому важно знать, почему используются именно эти ингредиенты и приправы, чем обусловлен способ приготовления ИНГРЕДИЕНТЫ Крупа перловая - 70 г Мини-кальмары - 30 г Креветки - 30 г Гребешки...

Теги

Рецепты от шеф-поваровтартар

Тартар «Дорада отдыхает»

Настоящий знаток итальянской кухни Кристиан Лоренцини рекомендует использовать для тартара «Дорада отдыхает» не филетированную часть рыбы, а цельную неразделанную тушку ИНГРЕДИЕНТЫ Тартар Дорада (филе) - 80 г Манго - 15 г Масло оливковое Extra Virgin - 10 г Сок лимона - 10 г Соус...

Теги

1