Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ильин Олег


Кто есть ктоИльин Олег

Ильин Олег

Кондитер, основатель кондитерских «Кондитерская Олега Ильина» Кондитер, основатель кондитерских «Кондитерская Олега Ильина». Прошел путь от помощника кондитера до шеф-кондитера. Работал старшим кондитером в сети кофеен «Кофемания» и руководителем производства в сети кофеен «Кофе Хауз», шеф-кондитером ресторана «Шоколад». Параллельно совершенствовал свое мастерство как в России, так и в зарубежных школах кондитерского мастерства («Bellouet Conseil», L'École Valrhona), работал во Франции. Вице-президент...

Теги
  • Ильин Олег

Конъюнктураформат

Современная кондитерская: что это такое?

Олег Ильин о своем кондитерском бизнесе и о том, чего хотят гости от десертов Свою первую кондитерскую Олег Ильин открыл в Москве 7 лет назад. Сегодня помимо двух кондитерских в его бизнес-активах ресторан и интернет-магазин макарунов, а еще – строится кафе «Ватрушка» в Лондоне. Современная кондитерская продукция должна быть с понятным и честным вкусом. Не вычурная, не шокирующая. Если пирожное называется «Черносмородиновое», то кондитер должен понимать, что его главная составляющая — черная...


КонъюнктураГрагоссян Гоар

Город хлебный

Формат булочных-кондитерских переживает настоящий бум. Открываются и маленькие домашние кондитерские, и целые десертные рестораны, приходит все больше мировых сетей. В чем главные особенности этого сектора HoReCa? Гоар ГРАГОССЯН, генеральный директор компании «Хлеб Насущный» (Le Pain Quotidien): — «Хлеб Насущный» — мировая сеть, представленная в Москве 18 точками, а также 30 заведениями демократичного бренда «Наш Хлеб». Как и в других европейских странах, кроме Франции, — это все франшизные проекты...


1