Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ивлев Константин


ИнтервьюGastreet

5 вопросов о GASTREET

Отвечают ведущие профессионалы ресторанного бизнеса С 22 по 25 мая в Сочи вновь пройдет GASTREET International Restaurant Show, состоящий из насыщенной деловой программы днем и музыкальных неформальных тусовок вечером. Ресторанные практики, мастер-классы, кулинарные школы, дегустации, семинары...


В фокусетема месяца

Русская кухня: 4 важных материала по теме

А что это за кухня такая и кому она нужна? Разбираемся с помощью экспертов Что такое русский продукт Как сделать меню ресторана русской кухни Как я ставил русскую кухню на местах Советские блюда в меню ресторана ЧТО ТАКОЕ РУССКИЙ ПРОДУКТ Версия Ивана Меркулова, президента...


Личный опытразработка меню

Как я ставил русскую кухню на местах

... это круто. В этом и заключается новаторство, а не в том, чтобы перелопачивать весь исторический нафталин и продолжать готовить кулебяки. Ивлев Константин


Как выбиратьКаневский Дмитрий

Кухня на дровах

В последние годы в ресторанах все более популярными становятся дровяные печи. Приготовленные в них блюда пользуются огромным спросом, поскольку получаются вкуснее и ароматнее тех, что сделаны на обычной плите или в духовом шкафу Дмитрий КАНЕВСКИЙ, шеф-повар ресторана «ЦАРСКАЯ...

Теги

Рецепты от шеф-поваровИвлев Константин

Камбала запеченная

Для печи я переработал известный средиземноморский рецепт с тюрбо. Хотя камбала жирновата, за счет розмарина и чеснока при высокой температуре эта жирность уходит. ИНГРЕДИЕНТЫ      Картофель-гриль запеченный Картофель  Соль  Перец черный дробленый  Масло оливковое   ...

Теги

Конъюнктуракулинарные школы

Учиться, учиться и… учиться!

Чтобы стать хорошим поваром, требуется системное образование, включающее изучение продуктов, их форм, содержания и множества нюансов. За рубежом кулинарные школы существуют давно, в России ситуация сложнее. Тем не менее в некоторых школах уже можно получить образование, которое...


НовостиПИР

Всероссийский Кулинарный Конгресс пройдет по-новому

Впервые шеф-повара в дополнение к мастер-классам приглашают слушателей в свои рестораны В этом году гостей 11-го Всероссийского Кулинарного Конгресса на выставке  «ПИР»  ждет необычное нововведение! Впервые шеф-повара в дополнение к мастер-классам приглашают слушателей...


Личный опытИвлев Константин

Три принципа новой русской кухни

Новая русская кухня – не только дань моде. Ее у нас стали понимать и принимать Новая русская кухня – не только дань моде. Ее у нас стали понимать и принимать, что не может не радовать. Этот термин несколько лет назад придумал я и тогда же начал разработку новой концепции. Сегодня...

Теги

НовостиИвлев Константин

Константин Ивлев запустил новый ресторанный проект

В Москве открылся ресторан «Парус». Создатель кулинарного направления «Новая русская кухня», известный по таким проектам как «Ностальжи», In Vino, GQ-bar, Luciano, White Rabbit и Barry White, открыл в Москве ресторан «Парус». Новое заведение Константина Ивлева – это большая открытая кухня...

Теги

Проблемы и рекомендацииворовство

Куда уходят деньги?

Одним из наиболее серьезных злоупотреблений, совершаемых сотрудниками заведений общественного питания, является воровство. По оценкам аналитиков, на незапланированные потери такого рода приходится от трех до тридцати процентов оборота большинства заведений отрасли. Последствия...


1