Поиск по тегам: Дюкасс Ален
В России оценят «Вкус Франции»
Гастрономический фестиваль пройдет в 150 странах мира В гастрономическом фестивале «Вкус Франции», организованном по инициативе министра иностранных дел Франции Лорана Фабиуса и шеф-повара Алена Дюкасса, примут участие около 1500 ресторанов в 150 странах мира. В России событие поддержат двадцать московских ресторанов, а также заведения в Новосибирске и Иркутске. 19 марта они предложат своим гостям традиционный французский обед, сообщил агентству РИА Новости посол Франции в РФ Жан-Морис...
Ален Дюкасс закрывает miX в России
Заведение, расположенное в Петербурге, прекратит работу в конце года Ален Дюкасс, создатель ресторанной империи с наибольшим количеством заведений с тремя звездами Michelin, сворачивает свой единственный проект в России. Ресторан miX , работающий на протяжении четырех лет в отеле W St. Petersburg, закроется 31 декабря 2014 года, согласно договоренности между Real Estate Development Ltd., владельцем отеля, и Alain Ducasse Entreprise. На его месте появится заведение с новой концепцией и под контролем...
Дюкасс разработал космическое меню
Титулованный французский шеф будет готовить для астронавтов по заданию НАСА В следующем году обитателям Международной космической станции помимо привычных сублимированных супов, овощей и мяса предложат блюда высокой кухни, адаптированные к орбитальным условиям Аленом Дюкассом. Среди гастрономических изысков, предложенных известным шеф-поваром, – лобстер и пюре из сельдерея, утиная грудка конфи с каперсами, а также шоколадный торт. Всего «космическое» меню содержит 25 позиций...
Под знаком качества
Пятнадцать самых известных шеф-поваров из Кулинарного колледжа Франции под предводительством Алана Дюкасса и Жоэля Робюшона объявили об учреждении новой appellation — марки качества Но не сыр и не вино стали на этот раз предметом защиты. Охранный знак предназначен для тех ресторанов, которым можно присвоить «знак качества» независимо от их ценовой категории и местонахождения, будь то гастрономическое заведение в центре столицы или скромный сельский трактир. — Сегодня большинство людей абсолютно...
Алену Дюкассу воздали по заслугам
Эксперты рейтинга The World's 50 Best Restaurants оценили достижения мэтра Известный французский шеф-повар Ален Дюкасс удостоился награды Lifetime Achievement Award за «расширение границ совершенства в кулинарном искусстве», которому он отдал 30 лет жизни, сообщает Reuters. Высокая оценка была присвоена мэтру по итогам голосования 936 экспертов World's 50 Best Restaurants Academy, формирующей ежегодно авторитетный рейтинг The World's 50 Best Restaurants. В числе шеф-поваров...
Еще никогда не было так сложно угодить гостю
Современного гостя все трудней удовлетворить – он требователен, подкован, много путешествует. Я бы сказал, еще никогда не было так сложно угодить гостю. Важная тенденция – гости хотят все знать и все попробовать. Например, в Нью-Йорке появляется все больше ресторанов латиноамериканской кухни – в Южной Америке сегодня делают собственную ресторанную индустрию. Общемировая установка связана с глобальным перемещением народов по миру, современной готовке присущ космополитизм. Происходит все более...
EQUIP’HOTEL 2012: больше идей и возможностей
В Париже прошла 51-я всемирная выставка гостинично-ресторанного бизнеса. Более 50 лет выставка Equip’Hôtel является ключевым международным профессиональным событием для отельеров и рестораторов, демонстрируя творческую атмосферу, свежие тенденции, инновационные технологии и новейшее оборудование для индустрии гостеприимства. Equip’Hôtel ‐ это возможность общения тысяч профессионалов из разных стран, представляющих частный бизнес, государственные компании, отраслевые союзы, федерации...
Во Франции высокую кухню продвинут в массы
Очередной фестиваль под названием «Все в ресторан!» («Tous au Restaurant») пройдет в сентябре. С 17 по 23 сентября 1200 французских ресторанов, среди которых как обладатели звезд Michelin, так и более скромные заведения, предложат своим посетителям сет из трех блюд по сниженной цене. При этом для второго гостя сет будет бесплатным. В стране, национальная кухня которой признана объектом наследия ЮНЕСКО , демократизацией высокой кухни занимаются третий год подряд. Впервые фестиваль «Все...
Самый высокооплачиваемый шеф-повар заработал $38 млн
Forbes подсчитал доходы звезд гастрономии. Американский журнал Forbes опубликовал рейтинг самых высокооплачиваемых шеф-поваров. В десятку самых успешных вошли такие звезды, как Ален Дюкасс , заработавший за последний год $12 млн, Тодд Инглиш с доходом в $11 млн и Нобу Матсухиса , чье состояние за год увеличилось на $10 млн. Третью ступень в рейтинге занял Вольфганг Пак, владеющий знаменитым рестораном Spago в Беверли-Хиллз и сетью фастфуда Wolfgang Puck Gourmet Express, а также на протяжении...
Каким был 2011 год для ресторанного бизнеса
В канун Нового года самое время подвести итоги: какие события, казавшиеся раньше невозможными, принес уходящий год, чем он порадовал и чем огорчил рестораторов. Уходящий 2011-й стал шагом к признанию российской гастрономической культуры на международном уровне. Среди самых ярких достижений – триумф московского ресторана «Варвары» Анатолия Комма, вошедшего в рейтинг S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants, и новосибирского Puppen Haus , удостоившегося «бронзы» на церемонии...