Результаты поиска:

Поиск по тегам: Авруцкая Ирина


Маркетингпромо-акции

Как рассчитать эффективность маркетинговой акции

Ирина Авруцкая дает инструкцию с формулами расчета и примерами Стремиться увеличить средний чек сейчас не нужно и даже опасно. Дорогие предложения и дополнительные продажи в кризис будут только отпугивать. 90% усилий нужно сфокусировать на удержании старого гостя и привлечении новых клиентов для увеличения числа транзакций. В арсенале грамотного ресторатора сейчас должны быть в основном «привлекающие» и «возвратные» акции. КАК ПРИВЛЕКАТЬ НОВЫХ ГОСТЕЙ Основные инструменты привлечения гостей...


В фокусеконцепция

Формула успеха ресторанов: мода или постоянные гости?

Ирина Авруцкая с кратким обзором перемен в ресторанной моде за последние 15 лет С советских времен одними из самых успешных ресторанов в Москве всегда были те, что предлагали не столько качественную еду, сколько «шоу» в том или ином проявлении. В начале 2000-х в ресторанах Аркадия Новикова таким развлекательным элементом были: тусовка, шеф-иностранец, модные тогда суши и официанты на корточках. Заработать можно только ориентируясь на гостя Прошло несколько лет, гости устали от вечного «праздника»...

Теги

В фокусекризис

Обратная сторона ресторанного бума

Ирина Авруцкая о том, почему гости к вам не возвращаются За последний год ко мне как к консультанту пришло множество запросов: «Мы отлично стартовали, к еде претензий нет, и интерьер, и сервис на уровне, и в первое время у нас был аншлаг, а потом люди пропали, что с нами не так?». В Москве ожидается старт порядка 60 ресторанов и кафе. Такого количества премьер не было и в благополучные годы. Неужели вопреки кризису сейчас самое время открываться? Пожалуй, да. Сегодня как никогда гости готовы наброситься...

Теги

Менеджментанализ продаж

Рост среднего чека — не всегда повод для ликования

... предоставляя гостю более низкий порог «входа» или экономию на следующем заказе, удается повысить количество новых покупок или частоту возврата. Авруцкая Ирина


Маркетинглояльность

Почему не работают традиционные технологии управления лояльностью

... рангов в вашей системе лояльности стимулирует его приходить чаще и тратить больше, а также приглашать к участию в игре своих друзей. Авруцкая Ирина


В фокусекорейская кухня

Корея: тренд в квадрате

... чесноке и перце чили, приготовленная в сладковатом соусе на гриле за столом. Это основное блюдо, оно подается с рисом, овощами и салатами. Авруцкая Ирина


Менеджментфранчайзинг

Бизнес по франшизе: какие трудности ждут ресторатора?

... больше вы готовы помогать своим франчайзи, тем лучше будет продаваться франшиза, тем более высокую и скорую прибыль она может принести. Авруцкая Ирина


Маркетингонлайн-сервисы

Digital: маркетинг-канал номер один

... абонентской платы, где возврат инвестиций можно будет вычислять автоматически, настроив регулярную выгрузку данных из кассового ПО ресторана. Авруцкая Ирина


В фокусебизнес-форумы

Время эффективных решений

Бизнес-форум «Рестораны 2015: время эффективных решений» и РестоТур по заведениям Группы компаний Аркадия Новикова познакомили участников с антикризисными решениями, разработанными владельцами успешных ресторанных проектов Ресторанный бизнес-форум «Рестораны 2015: время эффективных решений», организованный медиа-группой «Ресторанные ведомости» в рамках деловой программы выставки METRO EXPO 2015, собрал самых интересных и профессиональных специалистов в сфере HoReCa, обладающих большим собственным...


НовостиРесторанные ведомости

«Ресторанные ведомости» представляют новую книгу

Простые маркетинговые приемы для повышения рентабельности бизнеса «Битва за гостя: стратегия и тактика ресторанного маркетинга»   — первый в России полноценный учебник практического маркетинга в ресторанном бизнесе. Его автор  Ирина Авруцкая , более десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях как «Улей Кейтеринг», Papa John’s Pizza, «Росинтер Ресторантс», предлагает читателям исчерпывающие ответы на все проблемы и вопросы, связанные с реальным...