Результаты поиска:

Поиск по тегам: Авруцкая Ирина


Новоститренды 2024

Трендовый перезапуск МО

Разбираем тренды 2024 года на примере перезапуска столичного бара МО. Когда я был маленький, то работал руководителем колл-центра компании «Ресторанный Рейтинг Москва». Сейчас она стала моей, и я по случаю отправился на греческое ассорти в московский бар МО. Тогда, в нулевых, на Петровских линиях только-только открывался новиковский «Барашка» с копеечным средним чеком. Спустя 15 лет, летом 2021 года, справа от «Барашки» появилась еще одна дверь — в безудержное танцевальное веселье от создателей...

Теги

НовостиStarbucks

Региональные точки Starbucks: вызов для построения новой сети

Информация о том, что Пинский, Тимати и «Синдика» отказываются от покупки региональных точек Starbucks. Хотя, сохранив за собой регионы, предприниматели, похоже, значительно усложнили себе задачу Не так, как на самом деле Информацию о том, что ресторатор Антон Пинский, а также Тимур Юнусов (известный как рэпер Тимати) и компания «Синдика» сенатора Арсена Канокова планируют выкупить только московские точки Starbucks, распространил в понедельник, 25 июля, ряд СМИ и Telegram-каналов. Также о том,...

Теги

НовостиMcDonald’s

McDonald’s уходит, а фастфуд остается

12 июня легендарный McDonald’s на Пушкинской площади возобновит работу под новым брендом. Пока рестораны американской сети были закрыты, ее местные конкуренты брали свое: вводили бургеры в меню и развивали сети продаж В конце марта любители бургеров были приятно удивлены. Спустя пару недель после приостановки работы McDonald’s в России несколько местных ресторанных сетей добавили в свое меню блюда, схожие по рецептуре с американской бургерной сетью. Например, сеть кофеен «Шоколадница» запустила...

Теги

В фокусена новом витке

Почему выгоднее открывать новые заведения, чем спасать старые

Ирина Авруцкая. Куратор направления «Маркетинг» школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, бизнес-консультант в сфере маркетинга и развития ресторанных сетей, основатель консалтинговой компании Like4Like Foodservice Consulting Статистика действительно упряма и, к сожалению, не очень утешительна. Лишь 10–12% заведений сегодня вернулось к докризисному уровню. Примерно 40% ресторанов и кафе потеряли до 30% прибыли по сравнению с прошлым годом. Выручка еще 25% сократилась на 40%. Ну а...


Кто есть ктоэксперт

Авруцкая Ирина

Руководитель компании Like4Like Foodservice Strategies Strategies. Куратор направления «Маркетинг» в Novikov Business School Руководитель компании Like4Like Foodservice Strategies Strategies. Куратор направления «Маркетинг» в Novikov Business School В ресторанном бизнесе с 2006 года. Начинала с должности директора по маркетингу в Группе компаний Uley Catering Group. В сентябре 2009 года Ирина присоединилась к команде международного бренда Papa John’s в качестве директора по маркетингу, а через...

Теги

Рейтингипродукты и ингредиенты

Топ-10 трендов 2019 года

Тренды в масштабе страны с точки зрения Ирины Авруцкой. Ежегодно я определяю десять явлений, которые, на мой взгляд, будут наиболее активно развиваться в следующем году. Однако не стоит путать тренды и популярные продукты. Тренд не всегда в авторитете у массовой аудитории. Он может, например, выстрелить в определенном сегменте рынка, прижиться только в больших городах. В масштабе страны тренд — это те продукты, идеи и технологии, которые покажут особый рост. 1. КОФЕЙНАЯ ИННОВАЦИЯ Кофе холодного...


В фокусепродукты питания

Прогнозы. 2018

Главные тренды ресторанной индустрии Еще полгода назад круассан был продуктом, ассоциирующимся исключительно с завтраком, и его сложно было встретить где-то, помимо традиционных кофеен и супермаркетов. Сегодня круассаны со сладкими и несладкими начинками все чаще фигурируют в меню демократичных ресторанов (Pate & Co), фастфуда (KFC), концепций grab & go (Prime). Появился даже гибрид маффина и круассана — краффин от Prime. В 2018 году можно смело ожидать от этого понятного и любимого всеми продукта...

Теги

Маркетингмаркетинг

ЗОЖ или нож?

Основные стратегии продления молодости ресторана Любому ресторатору хочется, чтобы его ресторан жил вечно. И желательно, чтобы для этого не надо было прилагать никаких усилий. Ведь есть же в Москве примеры 15–20-летних ресторанов, а в Европе стоят и по два века и прекрасно себя чувствуют. Ирина Авруцкая , основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант и ресторатор, рассматривает основные стратегии продления молодости ресторана. Порой кажется, что проекты-долгожите­ли...


Менеджментресторанный бизнес

Кто отвечает за будущее?

Большой бизнес требует научного подхода В R&D (Research and Development) департаментах ресторанных компаний и производителей продуктов формируется будущее индустрии. Большой бизнес требует научного подхода. Гиганты уже не просто работают над меню, а занимаются разработкой новых продуктов с теми именно свойствами и характеристиками, которые требуются и будут востребованы на рынке. Ирина Авруцкая основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант и практикующий ресторатор...


Маркетингпродвижение

Не разводись!

Ирина Авруцкая о прохиндеях от маркетинга Прохиндеи от маркетинга могут заморочить профессиональными терминами и неологизмами и опустошить кошельки заказчиков. О том, как распознать тревожные сигналы, расскажет Ирина Авруцкая, основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант и практикующий ресторатор. ИГНОРИРОВАНИЕ И НЕЗАИНТЕРЕСОВАННОСТЬ В АНАЛИТИЧЕСКИХ ДАННЫХ Маркетинг — прежде всего аналитика, глубокое погружение в рынок, специфику бизнеса, понимание конкурентного...