Поиск по тегам: Hochland Professional,Готовцев Дмитрий
Корейка с сыром и брусничным соусом
Как использовать мягкий сыр в горячих блюдах? ИНГРЕДИЕНТЫ Корейка свиная — 250 г Соль — по вкусу Перец — по вкусу Мягкий молодой сыр в рассоле (Hochland) — 150 г Брусника — 200 г Масло сливочное — 10 г Сахар — 80 г Коньяк — 50 мл Соус демиглас — 10 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Корейку обжарить...
Канапе с арбузом и молодым сыром
Вариант для банкета или фуршета ИНГРЕДИЕНТЫ Арбуз - 200 г Фисташки очищенные - 35 г Мягкий молодой сыр в рассоле – 100 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мякоть арбуза очистить от косточек и нарезать крупными кубиками. Молодой сыр нарезать толстыми (от 0,6 см) пластинками с поверхностью...
Как выбрать рассольный сыр?
Советы шефов Владимир Перельман владедец I Like Bar, I Like Wine, Beer&Brut, Москва Есть несколько основных характеристик, по которым мы выбираем мягкие рассольные сыры для наших заведений: свежесть, сливочный вкус, вкусовой баланс соли и сахара: наши сыры в меру сладковаты, правильная текстура...