Результаты поиска:

Поиск по тегам: японская кухня,Чернышев Николай


Продукты и ингредиентыСпецпроект «Фуд-треды»

5 лайфхаков по работе с водорослями нори

от Николая Чернышева 1. НИКОГДА НЕ СМАЧИВАЙТЕ ЛИСТ НОРИ ВОДОЙ Многие сушисты выкладывают на лист водорослей рис и потом смачивают свободный край водой для лучшего скрепления ролла. Это категорически неверно. Если на водоросли положить теплый рис и правильно свернуть ролл...


Личный опытфастфуд

Особенности японского фастфуда

Японский фастфуд на московском рынке в данный момент представляют большие сетевые рестораны, такие как, например, «Япоша» или «Якитория». Они диктуют нам и нашему рынку ценообразование продуктов. Я считаю, что это очень плохо, потому что их качество настолько низкое, что...

Теги
  • фастфуд
  • , японская кухня
  • , Чернышев Николай

В фокусеЧернышев Николай

В России мало ресурсов для человека, желающего стать классным поваром японской кухни

Я уже много лет сужу соревнования поваров японской кухни на выставке «ПИР. Индустрия гостеприимства» и с радостью отмечаю, что профессионализм участников в последнее время заметно вырос. Поэтому на «ПИРе 2012» мы решили провести японский конкурс в новом формате. Раньше...

Теги
  • Чернышев Николай
  • , японская кухня

ИнтервьюЧернышев Николай

Николай Чернышев: "Приучать потребителя к тонким вкусам бесполезно"

... рыбу, приготовить и сказать, что да, это почти как в Японии. — Но ведь японская кухня — это не только свежесть. Наверное, приходится вкусы какие-то ... ... изменена — мы не используем яйцо.  Все мастер-классы Николая Чернышева Чернышев Николай

Теги
  • Чернышев Николай
  • , японская кухня

1