Томленая утка с яблочным пюре

Если у вас есть хорошая, качественная дичь, постарайтесь ее не испортить маринадами и всевозможными усложненными технологиями приготовления. Выбирайте правильные части туши и применяйте минимум тепловой обработки ИНГРЕДИЕНТЫ Филе утки – 200 г Устричный соус – 5 г Гвоздика – 2 г Чеснок – 1 зубчик Тимьян – 1 г Соль, перец по вкусу Яблочное пюре Яблоки – 100 г Имбирь – 10 г Вино белое – 10 мл Сахар – 5 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Филе утки замариновать в специях в течение...