Как изменится работа и меню ресторанов после карантина

Фудкосты и маржинальность. Мнения шеф-поваров Что остается поварам в условиях пандемии? Вести прямые трансляции с домашних кухонь, время от времени подменять курьеров на доставке и думать о том, какой станет их работа в новых реалиях. Диктовать условия будут падение спроса, страх, который не сразу покинет планету, и нестабильный рубль. Каким ожидается начало нового (во всех смыслах) ресторанного сезона? Владимир ЧИСТЯКОВ , шеф-повар BURO TSUM НАСТУПИЛО ВРЕМЯ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ «ЖИРА» Я, конечно, не...