Результаты поиска:
Поиск по тегам: соусы,шеф-повар
Личный опытсоусы
Трудности перевода
... какой-то дежурный продукт, чтобы не испытывать голод. Французские соусы — основа, та самая база, с которой начинают осваивать поварское ... ... старой школе опасна, так как в этом случае нет развития! Мы спросили шеф-повара Станислава Песоцкого об оправданных экспериментах на базе ...
Продукты и ингредиентысоусы
Соус как инструмент продаж
... жидких соусов в композиции блюд (например, концентрированные бульоны или жидкие компоненты зрелых, голубых, сыров). Сергей Горбаренко, шеф-повар арткафе «Перелетный кабак» (Москва): «Я все соусы готовлю сам! Соус может увеличить маржинальность блюда одним своим названием, то есть повысить его стоимость для клиента, но не сильно ...
https://www.high-endrolex.com/3