Поиск по тегам: русская кухня,Ресторанные ведомости №09.2018
Кедровые орехи
Очень сложный и полезный природный продукт По разведанным и имеющимся запасам дикоросов наша страна — мировой лидер в производстве кедрового ореха. Путь из леса до полки мировых рынков тернистый и длинный. Государственная политика в отношении этого продукта хромает: ну никак не получается разобраться, в чьей же они зоне ответственности? Минсельхоза, Минприроды или Минпромторга… Так и пребывает народное достояние в безответственной полосе и достается почти даром предприимчивым соседям. Сегодня Китай...
Борис Зарьков о русской кухне и международной экспансии
«Создавать сети фастфуда гораздо сложнее, чем заниматься высокой кухней» Основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family Борис Зарьков — один из главных героев гастрономической хроники страны. Впрочем, проекты WRF давно перешагнули границы отечества: покорен Дубай, взяты очередные топы международных премий. За несколько недель до открытия нового проекта известный ресторатор рассказал ИГ «Ресторанные ведомости» о покорении мира и новой русской кухне. МИР ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ГЕРОЕВ Несколько лет...