Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес,рецепты


Продукты и ингредиентышеф-повар

Можно ли создать полноценное меню из локальных продуктов

Максим Любимов. Шеф-повар и совладелец гастробара LEO Wine & Kitchen (Ростов-на-Дону) В каждом регионе — свои локальные продукты. Всегда есть реки, озера, леса, степи... А еще фермеры, которые выращивают местные овощи и держат скот. И только от шеф-повара зависит, с чем он хочет работать и насколько готов к поиску нужных продуктов — к изучению своего терруара. ОГЛЯНИСЬ ВОКРУГ Разговоры о том, что работать с локальными продуктами невозможно, потому что их якобы нет, — не более чем миф. Мы живем...


1