Поиск по тегам: ресторанный бизнес,мнение
Ресторанный бизнес: как выжить в нем женщине
Наталья Богатова о гендерном вопросе в общепите Перед открытием нашего первого бара я спросила у одного из собственников бизнеса: «А что будет, если я не справлюсь?». Ответ был потрясающий: «Будешь сидеть дома и варить борщи». Конечно, это была отчасти шутка, но… Кто-нибудь из вас может себе представить, чтобы так ответили мужчине? Вряд ли. Кофейня только с кофе: как устроен этот бизнес Я начала путать работу и семью Самое интересное в ресторанном бизнесе — это работа 24/7. Если что-то случилось...
Что считать критерием успеха ресторатора?
Сергей Миронов размышляет о подноготной многих модных заведений, не вынося сор из избы Недавно произошло забавное совпадение. Я прочитал в The Village восторженную статью об очередном успешном московском проекте. Помню, еще подумал: есть же люди, которые даже в кризисное время умеют найти свою нишу и создавать успешные рестораны. И буквально на следующий день я получил заказ на антикризисный консалтинг в это же заведение. ИДЕАЛЬНАЯ ВНЕШНОСТЬ И ПРОБЛЕМНОЕ СОДЕРЖАНИЕ Что же я увидел при первом...
О честном пиаре и мошенничестве на доверии
Олег Назаров размышляет о тесном мирке ресторанных обозревателей В мае прошлого года в Москву приехали мои друзья из Краснодара и попросили показать им несколько хороших столичных мест. Особенно их интересовало кафе «С…»: «Туда, мы читали, очередь стоит круглосуточно. Обязательно надо попасть!». И мы пошли в это «С…». Не среди ночи, конечно, а где-то в полдень. Очередь у входа действительно наблюдалась, человек десять. Мы постояли в ней минут пятнадцать, зашли. Нам выдали меню. Мы выбрали блюда...
На что будут похожи рестораны в 2040 году?
Американское профессиональное издание о ресторанах Eater опубликовало прогноз-фантазию о том, как будет выглядеть ресторан будущего Гости ресторанов будущего с компьютерами станут общаться чаще, чем с людьми. По крайней мере, речь идет о сетевых демократичных заведениях. Чтобы приспособиться к новой технической революции, сети должны уже сейчас учиться накапливать и хранить информацию о своих посетителях: их вкусах, потребностях и привычках. ЗАГЛЯНЕМ В ВООБРАЖАЕМОЕ БУДУЩЕЕ Идет 2040 год...
6 трендов ресторанного бизнеса 2016 года
... готовку, не желания что-то изобретать в отсутствии прежде привычных продуктов. Рестораторы, выходите за пределы своих ресторанов. С чем ресторанный бизнес вошел в 2016 год ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПОДАРКИ Дарить еду – это сейчас тренд. Тем более такую еду, которая не про поесть, а ...
Как чемпион России по сноуборду открыл ресторан
... ресторан и почему стейки в формате street food? Я пришел к этому не сразу. Выбирал между строительным бизнесом и кальянной. Когда мне советовали ресторанный бизнес, я даже думать об этом не хотел, слишком много проблем, даже тогда это понимал. Но однажды брат предложил сделать что-нибудь ...
Елена Миронова: «Мне примером послужил Аркадий Новиков, который мог взять тряпку и протереть пыль»
... Мне таким примером послужил Аркадий Новиков, который мог взять тряпку и протереть пыль. Кроме того, я стараюсь слушать людей и уважать их мнение. Тогда персонал не будет бояться принимать решения. Это особенно важно: когда ты управляешь несколькими предприятиями, у тебя просто ...
Какие тенденции ресторанного рынка особенно раздражают
Мнение Александра Затуливетрова о критических минусах ресторанного рынка в 2016 году СНИЖЕНИЕ КАЧЕСТВА В большинстве заведений снизилось ...
С чем ресторанный рынок вошел в 2016 год?
Самые важные тренды ресторанного бизнеса по версии Сергея Миронова Что происходило в 2015 году? Гость стремительно откатился в рестораны с более низким средним чеком, на что рынок не преминул отреагировать. Крупные сетевые фастфуды, получив нового гостя, увеличили количество точек. При этом новые концепции быстрого питания по-прежнему плохо приживаются. Переход аренды в рублевые ставки и значительное ее снижение открыло нишу для столовых , которые оказались очень востребованы для людей...
Умнобедные рестораторы
... ситуация: ко мне обращаются совладельцы убыточного ресторана, которые просят дать независимую оценку работы заведения. Они хотят получить мнение со стороны и выяснить, в чем причина их финансовых неудач и как найти выход из сложившейся ситуации. Впоследствии выясняется, что у ...