Результаты поиска:
Поиск по тегам: ресторанный бизнес,концепция,Ресторанные ведомости №01-02.2021,заготовочный цех
Личный опытконцепция
Зачем ресторану создавать собственный заготовочный цех
... поставщика вы его не купите, ведь тогда он уже не будет уникальным. Вот почему ресторану так важно взять все в свои руки и организовать собственный заготовочный цех. С ЧЕГО НАЧАТЬ В нашем центральном заготовочном цехе (ЦЗЦ) повара трудятся над «стратегическими» продуктами — полуфабрикатами....
https://www.high-endrolex.com/3