Результаты поиска:

Поиск по тегам: продукты питания,ресторанный бизнес


Проблемы и рекомендациижизнь после комы

С чего начать экологизацию ресторана (бара) в кризис

Юлия Барсукова. Специалист по развитию компании «Сфера Экологии» (Санкт-Петербург), выпускница РГСУ, магистр Ресторанная индустрия в России уже несколько лет делает активные шаги в сторону экологически ответственного бизнеса. Рестораны, бары и кафе изначально закладывают в свою концепцию принципы экологичности или же постепенно перестраивают свои бизнес-процессы в соответствии с этими принципами. Как переработка отходов и прочие шаги в данном направлении помогают сохранить планету? ОСНОВНЫЕ ЭКОТЕНДЕНЦИИ...

Теги

Менеджментресторанный бизнес

Кто отвечает за будущее?

Большой бизнес требует научного подхода В R&D (Research and Development) департаментах ресторанных компаний и производителей продуктов формируется будущее индустрии. Большой бизнес требует научного подхода. Гиганты уже не просто работают над меню, а занимаются разработкой новых продуктов с теми именно свойствами и характеристиками, которые требуются и будут востребованы на рынке. Ирина Авруцкая основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант и практикующий ресторатор...


В фокусепрогноз

Прогнозировать тренды в еде? Это вполне реально

Ирина Авруцкая о том, кто, как и зачем создает мировые тренды в ресторанной индустрии Как и в модной индустрии, прогнозировать тренды в еде вполне реально. Главное – все время наблюдать за происходящим вокруг событиями и обращать внимание на важные сигналы. Именно этим и занимаются аналитики международных тренд-хантинговых агентств, таких как WGSN. Они из года в год отслеживают тенденции, формируют видение на полтора-два года вперед и продают так называемые тренд-буки модным домам во всем мире...

Теги

В фокусепрогноз

24 мировых ресторанных тренда от именитых шефов

Региональные кухни, которые входят в моду; предпочтительные способы обработки; востребованные ресторанные концепции; «новые старые» продукты… Что будет в моде уже завтра? Именитые шефы, участники международного конгресса шеф-поваров Fontegro в Киеве, поделились своими соображениями о гастротрендах этого года. Кобе Десрамаултс шеф-повар и владелец ресторана In de Wulf (Бельгия, 1 звезда Мишлен) Базовая кухня, простая и понятная. Будущее — за маленькими ресторанами с небольшим количеством посадочных...

Теги

В фокусеимпортозамещение

В ответ на санкции

... что станет в будущем? Печально это все, короче. Несладкая, увы, жизнь в ближайшее время ждет большинство заведений, да и весь отечественный ресторанный бизнес.

Теги

1