Поиск по тегам: продукты,ресторанный бизнес
Как меняются закупочные цены
Резкий рост курса рубля и сбои логистических цепочек привели к серьезному увеличению нагрузки на рестораторов. В марте закупочные цены на продукты для них выросли на четверть, по ряду категорий — в полтора раза. Для удержания трафика участникам рынка пришлось убирать из меню ...
Что будет с ценами на продукты
... паназиатской кухни — на 30,6%, на кондитерские изделия и хлеб — на 24,9%, на продукты итальянской кухни — на 24,2%. Более или менее стабильно ведёт ... ... устремления, рост цен, если ситуация не изменится, удержать не удастся: ресторанный бизнес и так в последнее время трудно отнести к высокодоходным....
Ресторанный бизнес в новых условиях
Ресторатор Станислав Лисиченко в своём телеграм-канале ответил на расспросы журналистов о том, столкнулись ли заведения с нехваткой продуктов Рестораны в России не особо пострадали из-за санкционного давления. Об этом в своём телеграм-канале сообщил ресторатор Станислав Лисиченко. «Не пропало ничего. Пока ничего. В самой плохой ситуации оказалось всё морское охлаждённое. Возникла ситуация нестабильности и скачков цен », - пояснил он. В основном проблемы возникли с особо экстравагантными блюдами...
О причинах проблем, возникших у российских рестораторов
Российские рестораны столкнулись с трудностями с поставками продуктов. Речь идет об овощах, салатах, рыбе, соусах и сиропах «Мы видим перебои в поставках разных категорий товаров, в основном ингредиентов — соусов, сиропов, пасты. Они важные части блюд, без некоторых ингредиентов не обойтись» , — рассказали в одной из сетей кофеен. Представители отрасли называют несколько причин возникших у рестораторов проблем. В частности, ряд товаров перестал поставляться в принципе, на другие выдвигаются особые...
Можно ли создать полноценное меню из локальных продуктов
Максим Любимов. Шеф-повар и совладелец гастробара LEO Wine & Kitchen (Ростов-на-Дону) В каждом регионе — свои локальные продукты. Всегда есть реки, озера, леса, степи... А еще фермеры, которые выращивают местные овощи и держат скот. И только от шеф-повара зависит,...