Результаты поиска:

Поиск по тегам: повышение продаж,персонал


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Растим маржу? Топ-10 слагаемых

... рабочего времени: так вы будете платить только за реально отработанное время. К тому же система позволяет составлять расписание работы персонала в соответствии с плановой выручкой, и можно закрепить расходы на зарплату в пределах установленного порога. А встроенная мотивация ...


Менеджментповышение продаж

ТОП-10 способов увеличить прибыль в запару

... меню снижает эффективность работы и кухни, и зала. Слишком длинное меню: чем вы рискуете вместе с ним 3 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПЕРСОНАЛ Больше персонала — больше ФОТ, ведь так? Это правда. Но ресторан будет работать эффективнее, если есть 1-2 сотрудника, готовые помочь в часы пиковой ...

Теги

Менеджментперсонал

Как активные продажи… убивают выручку в ресторане

Сергей Миронов о некорректных действиях официантов, которые способны разогнать гостей Очень часто работа по увеличению продаж дает противоположный эффект. Сначала на короткое время у ресторана повышается чек, растет выручка, а затем идет сильнейший откат назад с уменьшением...

Теги

МенеджментУмный ресторан

Как ресторану увеличить прибыль с помощью официантов

Сергей Ицков о своем ноу-хау в области материальной мотивации официанта Ключевой способ увеличения прибыли ресторана — рост среднего чека на гостя. Работа по увеличению среднего чека может идти в двух направлениях. Первое — увеличить количество блюд и напитков, которые...

Теги

Менеджментсервис

Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить

... проводить мини-тестирования сотрудников на знание этих описаний. Помнить, что нет ничего ценнее, чем искренность. Как можно добиться этого от персонала, если процесс обучения не включает дегустацию блюд и напитков самими официантами? Пусть сам шеф-повар готовит, показывает, дает ...


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Повышение продаж в ресторане: 7 важных материалов по теме

... умеет продавать само по себе: в его верстке учтены все психологические особенности гостя так, чтобы средний чек вырос без всяких усилий персонала. О секретах верстки продающего меню читайте в статье «Дизайн меню: как сделать его продающим» . Распространенная ошибка рестораторов ...

Теги

Проблемы и рекомендациисервис

Что нужно гостю в баре?

... гостя результатом. Повышение продаж: 7 важных материалов по теме 4. ЗНАНИЕ «МАТЧАСТИ» В специализированных барах (винный, коктейльный) у персонала должны быть серьезные знания о напитках, чего в настоящее время, увы, не хватает. Причем это важно не только для имиджа заведения,...


Идея дняперсонал

Устройте дегустацию для официантов

Если провести ее грамотно, при введении нового блюда это станет лучшим тренингом продаж Шеф-повару необходимо подробно рассказать о составе блюда, почему оно сделано именно так, а не иначе, обозначить его ключевые характеристики. Также было бы полезно дать официантам текст...

Теги

Идея дняпривлечение гостей

Внесите в жизнь хостес немного спорта

... рублей за смену, что для позиции хостес станет очень сушественной суммой. Однако и работать хостес придется в полную силу. Как мотивировать персонал в ресторане? При введении системы уделите особое внимание тому, чтобы хостес включились в предложенную «игру». Чтобы вызвать интерес,...

Теги

Маркетингповышение продаж

7 способов активных продаж по технике «Кстати»

... вашу фирменную закуску на соседнем столе, на вашего популярного бармена, колдующего над мохито, на лучшую закуску меню. Как мотивировать персонал в ресторане? 6. ДОБАВЬТЕ ЭФФЕКТНЫЙ ЖЕСТ Шестеро гостей заказывают шесть бифштексов. Отойдите от стола, потом повернитесь к ним,...

Теги