Поиск по тегам: оптимизация бизнеса,персонал
ТОП-10 способов увеличить прибыль в запару
... объемное и разнообразное меню снижает эффективность работы и кухни, и зала. Слишком длинное меню: чем вы рискуете вместе с ним 3 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПЕРСОНАЛ Больше персонала — больше ФОТ, ведь так? Это правда. Но ресторан будет работать эффективнее, если есть 1-2 сотрудника, готовые помочь ...
Как ресторану увеличить прибыль с помощью официантов
Сергей Ицков о своем ноу-хау в области материальной мотивации официанта Ключевой способ увеличения прибыли ресторана — рост среднего чека на гостя. Работа по увеличению среднего чека может идти в двух направлениях. Первое — увеличить количество блюд и напитков, которые заказывает гость, второе — поднять цены. Второй вариант имеет некоторые ограничения (конкурентная среда, формат и пр.), а вот первый — то, над чем можно работать бесконечно. СОЗДАТЬ ОФИЦИАНТУ УСЛОВИЯ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ...
Штатная ситуация: 10 способов оптимизировать затраты на персонал в кризис
... значительных расходных статьей ресторана – фонд оплаты труда. «Foodservice» расспросил рестораторов о том, как провести оптимизацию затрат на персонал максимально безболезненно для работы заведения, чтобы при этом не пострадало качество кухни и сервиса. Пересмотрите график работы ...
Как я боролась с кризисами
... этот момент в наших заведениях впервые появилось пиво «Балтика», самодельные пивные закуски и стейки из местной говядины. От сокращения персонала мы отказались, но сократили количество персонала в смену и рабочие часы. В компании не было лишних сотрудников, так что экономить ...
Кухня: эффективность трат
... были приблизительно одинаковыми и их можно было консолидировать. Частично в соблюдении этого правила кроется секрет меньшего количества персонала кухни в иностранных заведениях (когда 100 посадочных мест ресторана среднего уровня обслуживают 2—3 повара), а не в лени или непрофессионализме ...