Результаты поиска:

Поиск по тегам: на новом витке,ресторанный бизнес


В фокусена новом витке

Почему кризис не урок, а еще один университетский курс

Алексей Рябов. Генеральный управляющий холдингом Bulldozer Group Данный кризис невероятно «прокачал скилл» управленцев всех уровней. У кого не получилось сделать жесткое сальто, тот продает оборудование. Кому удалось отнестись к ситуации хладнокровно и трезво, продолжает уверенное движение вперед. НА ВЫСОКОЙ СКОРОСТИ Удивительно, но впервые операционные управляющие не смогли понять, к чему привязываться при прогнозировании деятельности. Этот кризис имел относительное начало, но не имел никакого...

Теги

В фокусена новом витке

Почему выгоднее открывать новые заведения, чем спасать старые

... будет больше. Однако зданий с вывеской «Аренда», как это было 10–11 лет назад, мы не увидим. Культура питания вне дома сегодня намного выше, ресторанный бизнес стал более модным и популярным. Рынок не опустеет. Он будет восстанавливаться долго, но все равно быстрее, чем в предыдущий ...

Теги

Интервьюна новом витке

Как управлять судьбой на крутых виражах

... концепцию было решено пересмотреть, и появился проект Stories. Какие же гастрономические истории там сегодня рассказывают? ДОРОГА К МЕЧТЕ Андрей, ресторанный бизнес нередко идеализируют. Многие стартаперы открывали большие и малые проекты, не всегда понимая, насколько сложно их сохранить ...

Теги

Проблемы и рекомендациина новом витке

Как вернуть трафик, удержать старых и привлечь новых гостей

Роман Рожниковский. Основатель легендарных заведений «Ностальжи», «Репортер», «Шатер», первой в России Школы вин, сети ресторанов фри-фло «Грабли», итальянского ресторана «Черри Мио» Удивительно, но не все сделали правильные выводы после кризиса. Самое интересное, не изменилось сознание у тех, кто, казалось бы, должен был больше всего пострадать, — у людей, которые остались из-за пандемии без работы. Вместо того, чтобы осознать значимость работы и ее необходимость для нормальной жизни, многие воспользовались...

Теги

Проблемы и рекомендациина новом витке

Как открывать рестораны после пандемии

... гости и резиденты Патриарших прудов. На сегодняшний день она полностью соответствует нашим прогнозам и оправдывает их. ПРАВИЛЬНЫЕ СТАВКИ Ресторанный бизнес — динамичная индустрия с очень высокой конкуренцией, поэтому необходимо всегда держать руку на пульсе. Мы адаптируем ...

Теги

В фокусена новом витке

Почему digital кафе — лучший формат работы в период пандемии

Андрей Тютиков. Владелец сети LUNCH BOX Интересно, что проект digital-кафе LUNCH BOX существовал на бумаге задолго до печальных событий весны-2020. И уже тогда он казался созвучным времени. А сегодня в сегменте HoReCa, пожалуй, не существует заведения, более адаптированного к любой пандемии. Потоки людей не пересекаются, еду можно безопасно забрать из специального бокса, а блюда ресторанного качества подаются в одноразовых закрытых контейнерах. Сможет ли новый формат изменить ресторанный рынок?...

Теги

Проблемы и рекомендациина новом витке

Что дал карантин для пересмотра планов и бизнес- процессов, какие возможности открыл

Игорь Журавлев. Ресторатор, основатель ресторанов «Кофемания» Кризис стал мощнейшим толчком к развитию новых форматов торговли. Мы начали плотнее работать в онлайне, запустили во время карантина интернет-магазин, через который можно заказать доставку и самовывоз. Сначала сделали его на конструкторе, а теперь тестируем новый сайт, уже созданный под наши требования. Игорь, онлайн-торговля заняла весомое место в ваших бизнес- планах… Да, мы начали торговать своей кулинарией онлайн, мерчем, вышли...


Проблемы и рекомендациина новом витке

Как детские и семейные рестораны пережили коронакризис

Сергей Миронов. Ресторатор, основатель ресторанов «Мясо & Рыба», вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Конечно, во время пандемии детские и семейные рестораны ощутимо пострадали, как и все заведения ресторанной отрасли. Пожалуй, в последнее время относительно комфортно чувствовали себя разве что рестораны вечернего или тусовочного формата, куда после снятия ограничений сразу потянулась толпа. А вот заведения для...


В фокусена новом витке

Как превратить винный бар в авторский ресторан

Алексей Васильчук. Основатель ресторанного холдинга Restart Vasilchuk brothers («Чайхона № 1», Ploveberry, OBED BUFET, Live Kitchen, проект «354» и др.) Если концепция винного бара оказалась недостаточно эффективной, заведение можно преобразовать в ресторан авторской кухни и усилить проект оригинальным коктейльным баром. Эта идея и легла в основу нового проекта Ray холдинга Restart Vasilchuk brothers. Ресторан Ray открылся на месте Simple Wine & Bar. Это совместный проект Restart Vasilchuk brothers...

Теги

Интервьюна новом витке

Как раскрутить сеть гастрорюмочных играючи

Игорь Писарский. Владелец сети гастрорюмочных «Шесть-You-Шесть» В Москве открылись гастрорюмочные нового формата. И само необычное слово, и проект в целом придуманы Игорем Писарским (клубы «Петрович», «Высоцкий»). Гастрорюмочная — это синергия городского кафе и питейного заведения. НА КОНУ — СКИДКА Игорь, как родилась столь неожиданная идея? Какими проектами вдохновлялись? Придумал все я сам. Давно хотелось сделать рюмочную, но не такую, как у всех. Мне не хватало какой-то фенечки. Концепция возникла...


1