Результаты поиска:

Поиск по тегам: мясо,шеф-повар


Проблемы и рекомендациимясо

Верить ли самым распространенным мифам о стейках

... молоком, и с горячими бабушкиными пирожками только-только из печи. Однако дело обстоит не совсем так, вернее, совсем не так. Во-первых, «парным» мясо называется лишь 2–4 часа после забоя животного, то есть отрубы, которые продают на рынке, априори парными быть не могут. Во-вторых, уже ...


Конъюнктурамясо

Дом мясника

... ресторана Novel Dine&Wine « Сегодня на рынке HoReCa достаточно российских поставщиков, которые предлагают отличное соотношение «цена — качество» на мясо , — добавляет шеф-повар ресторана Novel Dine&Wine Виталий Хозяйкин . — Мы закупаем различные отрубы у разных фирм и работаем с Оренбургской компанией («Оренбиф») ...


Продукты и ингредиентымясо

Убойные цифры

... уверенность в том, что мясо и впредь будет появляться на их столах. Одним словом, лучше, когда стакан наполовину полон, нежели пуст. МНЕНИЯ ШЕФ-ПОВАРОВ Ян Дубровский, бренд-шеф Rockets&Bishops (Санкт-Петербург) «Перейти на российское мясо было несложно. На момент введения санкций мы уже работали с такими поставщиками, как «Мираторг» и «Праймбиф». Конечно, какие-нибудь четыре-пять ...


1