Результаты поиска:

Поиск по тегам: меню,шеф-повар,Поцелуев Павел


Проблемы и рекомендациимясо

Верить ли самым распространенным мифам о стейках

Павел Поцелуев. Бренд-шеф ресторана «Жажда крови» Казалось бы, что может быть сложного в том, чтобы пожарить стейк? Но чтобы он получился мягким и сочным, надо не только знать элементарные правила, но и постараться избавиться от многочисленных мифов и легенд, которые не имеют ничего общего с реальностью, но регулярно повторяются от статьи к статье. Поверим профессионалу и не будем верить слухам! МИФ 1. СТЕЙК ДОЛЖЕН БЫТЬ ТОЛЬКО ИЗ ПАРНОГО МЯСА Пожалуй, этот миф — самый устойчивый. Он основан на...

Теги

Проблемы и рекомендациистоп-кризис

Как изменится работа и меню ресторанов после карантина

Фудкосты и маржинальность. Мнения шеф-поваров Что остается поварам в условиях пандемии? Вести прямые трансляции ... ... выходных далеко не в полном составе, запустим работу ресторанов и сократим меню. Сильно-сильно. Ведь многих продуктов не окажется в наличии, какие-то ...


1