Поиск по тегам: мастер-класс,Копылов Максим
Салат крабовый с перепелиными яйцами
Сварить перепелиные яйца. Смешать в миске порезанные на четыре части перепелиные яйца и крабовое мясо... ИНГРЕДИЕНТЫ г Крабовое мясо (имитация) Перепелиные яйца Хлеб тостовый Икра лососевая Майонез Лайм св. Маслины (конс.) Сибулет св. Укроп св. 50 31 20 6 32 6 3 1 1 Выход готового блюда: 122/8 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сварить перепелиные яйца. Смешать в миске порезанные на четыре части перепелиные яйца и крабовое мясо. Заправить майонезом. 2 С помощью формовочного кольца...
Тигровые креветки со спаржей и соусом «Сабайон»
Отварить спаржу, перепелиное яйцо и брюссельскую капусту ИНГРЕДИЕНТЫ г Тигровые креветки 16/20 б/г, с/м Чеснок Тимьян св. Масло оливковое Спаржа св. Капуста брюсельская св. Помидор Черри (желтый) Помидор Черри св. (красный) Яйцо перепелиное Маслины (конс.) Каперсы на ветке (конс.) Соус "Сабайон": Яйцо (желток) Вино белое сухое Соль 25 3 1 10 15 7 6 (1/2 шт.) 6 (1/2 шт.) 6 (1 шт.) 3 (1 шт.) 2 (1 шт.) 11 5 (1/4 часть) 10 1 Выход готового блюда: 50/10 ...
Ролл из копченого лосося с муссом из авокадо
Поджарить на сковороде тост и с помощью формовочного кольца сделать из него «подушку»... ИНГРЕДИЕНТЫ г Лосось х/к Тостовый хлеб Икра лососёвая Авокадо св. Сметана 42% Лайм св. Соль Сибулет св. 22 20 2 35 6 3 1 1 Выход готового блюда: 52 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Поджарить на сковороде тост и с помощью формовочного кольца сделать из него «подушку». Приготовить соус: очистить манго, порезать на четыре части. В стакан для блендера положить кусочки манго, полить соком...
Салат с ветчиной и сыром
Ветчину нарезать тонкой соломкой, отварной картофель - мелким кубиком. Сыр натереть на крупной терке... ИНГРЕДИЕНТЫ г Ветчина Сыр "Гауда" Огурец св. Картофель отварной Майонез Сыр «Крем Бонжур с зеленью» Помидор Черри св. Маслины б/к. (конс.) Сибулет св. Салат Фризе св. 22 21 24 45 21 16 15 3 (1 шт.) 1 8 Выход готового блюда: 120/20 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ветчину нарезать тонкой соломкой, отварной картофель - мелким кубиком. Сыр натереть на...
Ирландское рагу с бараниной и темным пивом
Нарезать баранину кубиком 2,5 – 3 см., добавить соль и молотый перец; лук и картофель нарезать кольцами... ИНГРЕДИЕНТЫ г Баранина (мякоть) Лук репчатый Картофель Пиво темное Бульон куриный п/ф Тимьян св. Лавровый лист Перец черный молотый Соль Петрушка св. Перец Чили св. (мини) 1980 1785 2660 1500 3300 28 1 3 10 14 30 Выход готового блюда 3500 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нарезать баранину кубиком 2,5 – 3 см., добавить соль и молотый перец; лук и картофель нарезать...
Семга и треска в беконе с овощами-гриль
Порезать филе семги и трески на равные кусочки. Положить филе трески на филе семги. Обернуть их ломтиком бекона ИНГРЕДИЕНТЫ г Семга филе п/ф Треска филе с/м Бекон с/к нарезка Картофель с маслом и укропом п/ф Соус йогуртово-мятный п/ф Апельсин св. Сыр «Крем Бонжур» с зеленью Тимьян св. Овощи-гриль п/ф 56 90 15 55 11 12 3 1 52 Выход готового блюда: 125/30 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Порезать филе семги и трески на равные кусочки. Положить филе трески на филе...
Мастер-класс «Банкетные блюда в русском стиле»
МЕТРО Кэш энд Керри, лидер на рынке мелкооптовой торговли, приглашает профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса на открытый мастер-класс МЕТРО Кэш энд Керри приглашает 17 октября на мастер-класс на тему «Банкетные блюда в русском стиле». Начало в 12.00. В ...
Свежий взгляд на итальянскую классику
Компания МЕТРО Кэш энд Керри приглашает профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса на открытый мастер-класс 30 мая компания МЕТРО Кэш энд Керри приглашает на мастер-класс на тему «Свежий взгляд на итальянскую классику». Начало ...
METRO приглашает на мастер-класс «Готовые решения для вашего ресторана»
... мелкооптовой торговли совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров, приглашает профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса на открытые мастер-классы. 14 марта в 12.00 состоится мастер-класс на тему «Готовые решения для вашего ресторана» В программе мастер-класса: - Мусс ...