Результаты поиска:

Поиск по тегам: лайфхаки,идея дня,разработка меню


Идея днялайфхаки

Выйдите из своего ресторана

Регулярно совершайте «обход» своих конкурентов, чтобы узнать их цены, специальные предложения и «фишки» Менеджерам ресторанов (и их собственникам, если бизнес небольшой) необходимо изучать конкурентную среду в непосредственной близости от ресторана. И как можно чаще. Это дает лучшее понимание того, что происходит в вашей торговой зоне. Выделите 1 - 3 «пятнадцатиминуток» в течение рабочего дня, чтобы зайти в рестораны и кафе поблизости от вашего заведения. Обратите внимание на количество гостей...

Теги

Идея днялайфхаки

Продавайте еду с помощью алкоголя

Сделайте ставку на продажи закусок к напиткам, а не полноценных блюд По данным исследований, средний чек гостя, предпочитающего закуски вместе с алкоголем, больше чека посетителя, заказавшего полный обед. Причина проста: закуски имеют относительно низкую цену покупки, что побуждает посетителей продолжать заказывать. Удивительно, но в барах возможно повысить продажи на 25% после перехода на меню закусок вместо «полноценного» меню. Однако для такого результата необходимо создать необычные,...

Теги

Идея дняразработка меню

Тестируйте новое блюдо на гостях

Иначе вы не сможете понять его потенциал После разработки нового блюда предложите его гостям в виде комплимента – на тест. Пусть официант после принятия заказа принесет тестовое блюдо от шефа и расскажет о нем. Как ресторану не потерять на комплименте Собрав отзывы и убедившись в популярности новинки, вы сможете принять взвешенное решение и ввести блюдо в меню. Да и у гостя останутся самые приятные впечатления о его сопричастности к творчеству шеф-повара. Рецептура Zuma: как устроен лучший ресторан...

Теги

Идея днялайфхаки

По тарелкам можно сделать вывод об ошибочном расчете порций

Обращайте внимание на тарелки после того, как гости закончили есть: вы легко определите, какие порции оказались избыточными Обращайте внимание на тарелки после того, как гости закончили есть: вы легко определите, какие порции оказались избыточными. А также - после каких блюд регулярно остаются излишки гарнира или соуса. Корректировка этих позиций поможет сократить отходы и существенно сэкономить. И не только на этих блюдах: ведь вам нужно, чтобы гость заказал не одно блюдо и почувствовал себя...

Теги

1