Поиск по тегам: кризис,менеджмент
Стоит ли в кризис тратиться на персонал?
Виолетта Гвоздовская о том, что с собой приносит сокращение расходов на персонал Как только начался кризис, тут же все стали обсуждать, как будем оптимизировать затраты. Большое количество дискуссий развернулось вокруг расходов на персонал....
Диктатура импортозамещения
Российские рестораторы подводят итоги года, прожитого в условиях продовольственного эмбарго Леонид Гарбар вице-президент Stroganoff Group, Санкт-Петербург Независимо от того, коснулись поставщиков санкции или не коснулись, они подняли цены. Еще нам понадобилось месяца два-три, чтобы найти новых поставщиков. В феврале 2013 года были закрыты поставки американского мяса, а в марте 2014-го — поставки австралийского мяса. Все перешли на Аргентину. Импортозамещение получилось: компания «Мираторг» заменила...
Как я боролась с кризисами
Личный опыт автора антикризисной программы для ресторанов Натальи Богатовой 1998: импортозамещение В 1997 году мы открыли первый за Уралом ирландский паб Beer Mug, и ...
Алексей Гисак: «Позиция ”Клиент – дебил, а мы белые и пушистые” не работает»
Создатель «Воккера» делится личным опытом противостояния кризису Сеть быстрого питания с паназиатской кухней «Воккер» обновила меню и снизила цены на 20-30% – до уровня 2012 года. Как вам удалось снизить ...
Кризис. Берем быка за рога. Часть 2
... L’Albero, который открылся в сентябре 2008 года, цены рассчитаны на состоятельных клиентов — средний чек составляет более 100 евро на человека. Но менеджмент не видит повода для паники в период кризиса. Выбрана стратегия развития, разработаны краткосрочный и долгосрочный планы действий. Маркетинговые расходы несколько увеличены ...