Результаты поиска:

Поиск по тегам: кондитерские изделия,десерты


Новостидесерты

Уже не торт

Топиари по-кондитерски На свадьбах и иных торжествах на смену традиционному торту все чаще приходит croquembouche. Традиционно крокембуш состоит из профитролей, но в век гибридных десертов кондитеры собирают пирамиды из macarons, эклеров и других подходящих по форме элементов. Такие торты называются pièce montée — «смонтированные из частей». Эта конструкция, придуманная в лаборатории кондитерской Lenôtre, получила название Topiaires. Топиари — искусство декоративной стрижки деревьев. По...

Теги

Конъюнктураформат

Современная кондитерская: что это такое?

... два дня на столе простояло, а дело было летом. Конечно, пирожное забродило — ведь там все ингредиенты натуральные, а не синтетика. Все мои десерты свежие, что называется, из-под ножа, и хранить их можно максимум два-три дня. Смелая эклектика в сочетаниях вкусов, сложносочетаемые ...


ИнтервьюКацухико Кобаяши

«Каждый десерт для меня — как целое событие»

... Востоке». Кобаяши – настоящий перфекционист, эстет и экспериментатор. Сочетая в своей работе французский шик и японскую легкость, он создает десерты, которые без преувеличения называют произведениями искусства. — Что такое современный десерт в вашем понимании? — Сегодня десерт ...

Теги

КонъюнктураСаратов

Саратов: особенности десертного бизнеса

... заняты и столичные кондитеры. Шеф-повара московских и питерских кофеен, в частности, активно продвигают европейскую рецептуру - это легкие десерты с фруктовыми муссами, конфитюром, заварными кремами, широким использованием варенья. Наши соотечественники знают об образовании ...

Теги

1