Поиск по тегам: жизнь после комы,ресторанный бизнес
Что случилось в московских ресторанах в 2020 году
Своеобразие текущего момента: такого цирка, конечно, никто не ожидал Списки навсегда закрывшихся ресторанов по-настоящему бесконечны. А параллельно с грустными новостями движется (и, похоже, не собирается останавливаться) поток новых открытий. Поразительно, но в Москве темп появления именно новых ресторанов, кафе и баров не снизился, причем чуть ли не в каждом обязательна предварительная бронь столов. А в тех местах, что столы не бронируют, стоят очереди на входе. ДОСТАВКА Премудростями доставки...
Какой новый ресторан открыл Холдинг Tigrus
Ресторан итальянской кухни Osteria Mario открылся на Мичуринском проспекте Холдинг Tigrus открыл новый ресторан итальянской кухни Osteria Mario в Москве по франшизе. Это одна из самых популярных концепций холдинга, которая заняла почетное место в топе лучших ресторанов мира по версии TripAdvisor: Travellers Choice 2020 года. Osteria Mario — ресторан итальянской кухни, концепция которого базируется на оригинальной итальянской кухне, в авторском исполнении бренд-шефа сети — Александра Морина. Еда...
Какие рестораны переживут пандемию
Представители отрасли оценивают потери ресторанного бизнеса в Москве по итогам антиковидных ограничений к будущей весне на уровне 35% Осенний всплеск заболеваемости ковидом и сопутствующий ему спад потребительской активности рестораторы сегодня склонны воспринимать уже философски, с пониманием, что ничего не попишешь — придется либо потерпеть, либо закрыться, а может, сначала первое, потом второе. При этом среди представителей индустрии есть те, кто уже сейчас либо готовится к открытиям по завершении...
С чего начать экологизацию ресторана (бара) в кризис
Юлия Барсукова. Специалист по развитию компании «Сфера Экологии» (Санкт-Петербург), выпускница РГСУ, магистр Ресторанная индустрия в России уже несколько лет делает активные шаги в сторону экологически ответственного бизнеса. Рестораны, бары и кафе изначально закладывают в свою концепцию принципы экологичности или же постепенно перестраивают свои бизнес-процессы в соответствии с этими принципами. Как переработка отходов и прочие шаги в данном направлении помогают сохранить планету? ОСНОВНЫЕ ЭКОТЕНДЕНЦИИ...
Какая новая услуга появилась в ресторанах Васильчуков и Новикова
Новые реалии — бронь стола для удаленной работы Недавно Сергей Собянин продлил ограничение для сотрудников офисов: как минимум 30% работников остаются на удаленке до 15 января. И теперь рестораны, как сообщают «Ведомости», предлагают нам что-то совершенно особенное — не коворкинг, а Foodworking. Именно так называется проект, главным соучредителем которого стал Алексей Васильчук (60%). К предложению уже присоединились, что логично, заведения братьев Васильчуков (Restart Vasilchuk Brothers), а также...
Какие выводы нужно сделать, на какие перспективы можно расчитывать
Артур Чистяков. Специалист в области стратегического планирования и маркетинга, эксперт в сфере доставки готовых блюд и продуктов, более двадцати лет в ресторанном бизнесе и FMCG, запустил несколько проектов, ставших лидерами индустрии Начиная с марта мы наблюдали ажиотажный интерес к запуску доставки. В этом были замечены проекты, которые раньше и во сне не могли подумать о таком формате работы. После снятия ограничений тема сошла с заголовков первых полос. Некоторые свернули работу сервиса и...
Как повысить вовлеченность сотрудников после пандемии
Елена Победоносцева. Товарищ по HR компании UnoDosTres Никто из нас не может быть уверен в том, что все закончилось, но всем совершенно очевидно: мы научились работать в состоянии неопределенности. И один из первых шагов, которые сделали рестораторы сразу после снятия режима самоизоляции, — сокращение расходов, в том числе на персонал. НОВЫЕ ПРАВИЛА ИГРЫ Как вы выбирали, кого сократить? Какими пользовались методами? Я рекомендовала своим клиентам воспользоваться оценочным тренингом или бизнес-игрой...
Как введенные ограничения в Москве повлияли на посещения баров, клубов и заведений фастфуда
Это кажется логичным: от ограничений по времени фастфуд уж точно пострадал меньше ночных клубов. Но нюансы тоже есть «За вторую неделю ноября, когда в столице начали действовать ограничения по времени работы баров и клубов, количество транзакций там снизилось более чем на 20%» , — сообщает РБК со ссылкой на банк ВТБ, который взял и проанализировал свои данные об использовании банковских карт. При этом уточняется, что количество транзакций в столовых и точках фастфуда, наоборот, выросло почти на...
Сколько процентов кафе и ресторанов сменили в это году собственников
Свое мнение выссказал Игорь Бухаров, президент ФРиО России Около 40% российских кафе и ресторанов в этом году сменили собственников. Как рассказал ТАСС президент федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, это связано с экономическими трудностями, вызванными пандемией коронавируса. В первую очередь, по его словам, сложности коснулись тех рестораторов, которые арендуют помещения и работают в крупных городах. Источник: Эхо Москвы
Как торговая сеть «Перекрёсток» расширила пул своих ресторанных партнеров
Проект нацелен на поддержку ресторанного бизнеса, пострадавшего во время ограничений, и расширение ассортимента ready-to-cook и ready-to-eat в супермаркетах Торговая сеть «Перекрёсток» расширила пул своих ресторанных партнёров. В ассортименте супермаркетов сети появилась линейка продукции «Ленивый шеф», разработанная рестораном итальянской кухни Osteria Mario специально для «Перекрёстка». Блюда категории ready-to-cook представлены в пяти московских супермаркетах. Линейка «Ленивый шеф» включает...