Результаты поиска:

Поиск по тегам: выпечка,хлеб


Продукты и ингредиентыхлеб

Производство хлеба в ресторане: «за» и «против»

... хлеба и выпечки зависит от характера заведения и от площади, которую вы можете отвести под производственные помещения. Если свежий горячий хлеб и аппетитная выпечка — неотъемлемая составляющая концепции, а заведение имеет достаточное количество посадок и высокую посещаемость, то, наверное, есть ...

Теги

Продукты и ингредиентыхлеб

Наш ответ багету

... есть опуститься на самый низ социальной лестницы. Сам калач, как и белый хлеб вообще, был пищей богатых. Переходим к дегустации. Есть калач полагается ... .... При брожении она удерживает в тесте углекислый газ, благодаря чему выпечка приобретает «скважистость». Нынешним россиянам крупчатка больше ...

Теги

Продукты и ингредиентыКафе Фреско

Фокаччо

Шеф-повар московского ресторана «Кафе «Фреско» Севастьян Король рассказывает о своем способе приготовления итальянского хлеба фокаччо. Эта постная пресная лепешка, которая готовится в печке на раскаленных камнях, изначально была пищей простых рыбаков. Шеф-повар ...


Продукты и ингредиентыСанкт-Петербург

Горячий хлеб глубокой заморозки

... стремящимся удержать гостя, остается не очень много путей для решения «хлебного вопроса». Среди них – собственная пекарня полного цикла или выпечка хлебобулочных изделий из полуфабрикатов глубокой заморозки. Какой предпочесть – дело не только вкуса, но и обстоятельств. Несомненно одно ...


1