Поиск по тегам: барная индустрия,миксология
Илья Бубашвили: «Работа бармена идет от души»
Один из ярких представителей молодого поколения российских барменов, креативных и целеустремленных, делится мыслями об отечественном барном бизнесе, международных конкурсах и национальном колорите. В 2010-м на конкурсе «Янтарный шейкер» Илья Бубашвили был признан лучшим флейрингистом Калининграда. В том же году переехал в Москву и начал работать в заведениях Дмитрия Соколова: пройдя стажировку, встал за стойку бара «Тема», затем участвовал в открытии тики-бара Aloha, где...
Роман Торощин: главный по инновациям
Самый мобильный бармен страны — о переменчивой коктейльной моде и управлении бизнесом на расстоянии. Роман Торощин переехал на ПМЖ в Москву полгода назад, но за это время провел в столице меньше месяца. Корпоративный бармен компании Monin в России, а с недавних пор — один из ее beverage innovation directors, как фигаро, то здесь, то там. Мастер-классы, выставки, судейство на профессиональных конкурсах… А еще в родном Екатеринбурге Роман и его команда открывают очередной бар! Нам...
Хайнц Кайзер: "Думай о смысле каждого движения"
Гости культового Dino’s American Bar в Вене называют его гением. Возможно, ему не светит Нобелевская премия, но звание лучшего бармена Европы у Хайнца Кайзера уже в кармане. «Буду барменом только до тех пор, пока учусь в университете, а потом сразу займусь серьезной профессией», — твердил себе Хайнц Кайзер и из года в год откладывал прощание с альма-матер. В итоге ему все-таки вручили диплом фармацевта, и Хайнц пошел работать за стойку! Вот уже 16 лет он является главной креативной...
Бек Нарзи: "Бармен должен быть сумасшедшим фанатом своего дела"
... фан. Почему бы не сделать? Мы уважаем своих гостей и хотим дать им бонус — возможность, сидя в Москве, попробовать весь мир на вкус. Вот она, миксология западная, никуда ехать не надо, мы вам сами привезем. Гастролей не бывает только три месяца в году: декабре, январе и августе. — ...
Александр Родоман: «Бармен должен быть универсален»
... ею. В ней нет предела совершенству. Меня это радует, и именно как бармена я вижу себя в будущем. — Что вам сейчас интереснее — флейринг или миксология? — Основная моя профессия, конечно, флейринг, я зарабатываю этим. Но, не разбираясь в нюансах приготовления коктейлей, не станешь ...
Мистер Джин
Что объединяет Сталина, Хрущева и Джеймса Бонда – знает Марат Саддаров, шеф-бармен Noor Bar. — Что означает название вашего бара? — Noor — международное фотоагентство, объединение независимых фотографов из разных стран. По-арабски «нур» — это «свет», по-армянски — «гранат». — «Гранатовый тини» вы специально для Noor Bar придумали? — Нет, я вообще ничего не придумываю. Не надо в нашем деле пытаться изобретать. Все уже придумано, есть базовые рецептуры, а вот нюансы — тут можно поиграть, это как...
Алексей Семенов: «Настаивайте на своем!»
В царской России в каждом приличном доме был запас домашних алкогольных заготовок. Подавать на стол покупные считалось неприличным. В условиях ресторана мне хочется такого же подхода. Московский шеф-повар Алексей Семенов делится секретами приготовления исконно русских алкогольных напитков. — Я довольно занятой человек, поэтому наливки и настойки готовлю исключительно по вдохновению. Просто не хочется забывать о наших традициях. В царской России в каждом приличном доме был запас домашних алкогольных...
Bar Show теперь и в Москве
... заведения могли бы посоревноваться с барами самого высокого уровня не только в Москве, но и в любом другом городе мира. Уверен, что российская барная индустрия будет развиваться очень быстро. Важно, что этот вид индустрии гостеприимства активно продвигается в России, в том числе ...
Фирменный коктейль — каким и зачем ему быть?
... духе: «Добрый вечер! Не хотели бы вы попробовать наш уникальный супер-пупер-мега-гига-вкусный коктейль?». Истории в деталях Надо сказать, что миксология — один из наиболее интересных аспектов барного бизнеса. Владелец бара может продать больше напитков, рассказывая гостям интересные ...
Фирменный коктейль — каким и зачем ему быть?
... духе: «Добрый вечер! Не хотели бы вы попробовать наш уникальный супер-пупер-мега-гига-вкусный коктейль?». Истории в деталях Надо сказать, что миксология — один из наиболее интересных аспектов барного бизнеса. Владелец бара может продать больше напитков, рассказывая гостям интересные ...