Поиск по тегам: антикризисное управление,оптимизация бизнеса
Как я боролась с кризисами
Личный опыт автора антикризисной программы для ресторанов Натальи Богатовой 1998: импортозамещение В 1997 году мы открыли первый за Уралом ирландский паб Beer Mug, и его показатели превзошли самые смелые расчеты. В июле 1998 года был открыт американский гриль-бар Pub-501, который сразу же заполнился посетителями. И вот наступило 18 августа. Чем обернулся этот кризис для наших заведений? Мы тогда плотно работали с американской компанией Quality Products, которая поставляла замороженные крылышки...
Кризис – время экспериментов
Экономические потрясения всегда приводят к переделу рынка, пересмотру концепций. Выживают рестораторы, которые могут поймать нужную волну и запустить проекты, соответствующие времени и предлагаемым экономическим реалиям Наши гости сейчас, безусловно, считают деньги особенно тщательно. Поэтому не слишком высокий средний чек и качественная, вкусная еда в сочетании с простой обстановкой — то, что может привлечь людей в ресторан. Что касается авторской кухни, то спрос на нее по-прежнему есть, но на...