Результаты поиска:

Поиск по тегам: Чередниченко Евгений,Евстифеева Александра,Велли Константин,Спецпроект «Соусы»,Журкин Александр,Ресторанные ведомости №10.2018,Горбаренко Сергей,Савватеева Мария,Козырева Анна


Продукты и ингредиентысоусы

Соус как инструмент продаж

5 задач грамотного использования соусов в ресторанном бизнесе Географически или исторически альма-матер соусов считается Франция, но это далеко не так. В любой национальной кухне есть собственные произведения. На Руси были придуманы различные взвары, подливы на основе лука, капусты, клюквы, брусники, грибов. Азия издревле славилась напитками на основе брожения смеси из бобов и пшеницы. Рыбный соус получали путем ферментации в маринаде с солью. Впрочем, не отставали и древние римляне, которые...

Теги
  • соусы
  • , шеф-повар
  • , HoReCa
  • , Спецпроект «Соусы»
  • , ЗОЖ
  • , Ресторанные ведомости №10.2018
  • , Козырева Анна
  • , Савватеева Мария
  • , Велли Константин
  • , Михайлов Виталий
  • , Чередниченко Евгений
  • , Журкин Александр
  • , Евстифеева Александра
  • , Горбаренко Сергей

1