Результаты поиска:

Поиск по тегам: Спецпроект «Фуд-треды»,Чернышев Николай,водоросли нори,Ресторанные ведомости №06.2018


Продукты и ингредиентыСпецпроект «Фуд-треды»

5 лайфхаков по работе с водорослями нори

от Николая Чернышева 1. НИКОГДА НЕ СМАЧИВАЙТЕ ЛИСТ НОРИ ВОДОЙ Многие сушисты выкладывают на лист водорослей рис и потом смачивают свободный край водой для лучшего скрепления ролла. Это категорически неверно. Если на водоросли положить теплый рис и правильно свернуть ролл, положив швом вниз, то через несколько секунд под действием тепла он склеится без дополнительных действий. В этом случае лист сохранит свою структуру — нежную, но хрустящую. Если же водоросли впитают много влаги, то потеряют жареный...

Теги
  • Спецпроект «Фуд-треды»
  • , японская кухня
  • , водоросли нори
  • , RestFood
  • , Ресторанные ведомости №06.2018
  • , Чернышев Николай

1