Результаты поиска:

Поиск по тегам: Рожков Юрий,работа с поставщиками


Продукты и ингредиентысыр

Производство сыра на кухне ресторана

Сделай сыр сам: какое молоко брать? Личный опыт шефов и немного статистики Собственное производство сыра российские рестораторы оценили относительно недавно – с появлением общемировой тенденции DIY (Do it youself, «Сделай это сам») и из-за импортозамещения. Мы расспросили шеф-поваров ресторанов, где изготовление сыра стало либо основой концепции, либо просто приятной фишкой для гостей-сыроманов: теперь мы знаем, как выбирать сырье для этого капризного продукта. Главный фактор для производства сыров...

Теги

1