Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №10.2018,шеф-повар


Личный опытсоусы

Трудности перевода

... трех столичных ресторанах шефом уже европейской, итальянской и современной северной кухни. В 2016 году получил звание лучшего молодого шеф-повара России на конкурсе «Серебряный треугольник». У любого француза есть вкусовая память, которая формируется с детства. Ребенок ...

Теги

Продукты и ингредиентысоусы

Соус как инструмент продаж

... находимся в процессе разработки фирменного соуса, которым планируем порадовать наших постоянных гостей и привлечь новых». Виталий Михайлов, шеф-повар ресторана DE KAS (Нижний Новгород): «Готовый соус снижает время отдачи блюда и общие временные затраты на кухне. Для сетей формата ...


Интервьюшеф-повар

«Любым делом должны заниматься профессионалы»

... видели его на просторах интернета. Его часто упрекают в увлеченности подачей, а не вкусом, но столь же часто копируют его блюда. А бессменный шеф-повар питерского ресторана «Кококо» лишь сетует на отсутствие свободного пространства на кухне, где бы он мог организовать лабораторию ...

Теги

1