Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №10.2017,выпечка,десерты,кондитерские изделия,тренды


Новостидесерты

Уже не торт

Топиари по-кондитерски На свадьбах и иных торжествах на смену традиционному торту все чаще приходит croquembouche. Традиционно крокембуш состоит из профитролей, но в век гибридных десертов кондитеры собирают пирамиды из macarons, эклеров и других подходящих по форме элементов. Такие торты называются pièce montée — «смонтированные из частей». Эта конструкция, придуманная в лаборатории кондитерской Lenôtre, получила название Topiaires. Топиари — искусство декоративной стрижки деревьев. По...

Теги
  • десерты
  • , кондитерские изделия
  • , выпечка
  • , тренды
  • , торты
  • , Ресторанные ведомости №10.2017

1