Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №07-08.2021,ресторанный бизнес
Как действовать в ситуации кадрового голода
... низкоквалифицированных рабочих мест замещаются одним квалифицированным специалистом, обеспеченным высокотехнологичными средствами производства. Однако ресторанный бизнес (за исключением фастфуда) — это отрасль, в которой товаром и главной ценностью являются отношение, сервис, атмосфера, ...
Может ли эмпатия заменить бюджеты на маркетинг
Инна Щепетова. Владелец агентства Marketingstory.ru, преподаватель Novikov Business School, автор книг «Учебник ресторатора» и «Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес» Настало время, когда под словом «гостеприимство» надо понимать намного больше, чем просто «ресторан», «отель» или «турбаза». И мыслить придется гораздо шире, чем раньше. Парадигмами, комплексными решениями, системами, инфраструктурой. ЭРА СИЛЬНЕЙШИХ Ну, что, друзья, позади у нас десятки битв и сражений, в которых то не было...
Как геймификация помогает управлять сотрудниками
Елена Победоносцева. Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres, бизнес-тренер и коуч Геймификация — это не просто игра, как многим кажется. Инструменты, которые в ней применяются, — не развлечение, а поддержание интереса к более глубокому погружению в бизнес-задачи. И это не заигрывание с поколением Z, а новая парадигма времени. Не один год мы размышляем о том, как привлекать и удерживать молодых сотрудников, которые приходят к нам в рестораны. Мы уже применили...
Как меняется отрасль и что помогает удерживать гостя
Мария Тюмёнева. Партнер, создатель коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» На постпандемийном рынке соотношение «цена — результат» становится определяющим показателем любой маркетинговой стратегии. Необходимо достигать максимальной эффективности, оперируя при этом минимальным бюджетом. Развитие цифрового маркетинга заставляет экспертов рынка разрабатывать все новые и новые кампании по привлечению клиентов. И тут выигрывает тот, кто умеет верно подбирать инструменты продвижения и никогда...
Какие темы будут обсуждаться на PIR Expo — 2021
Елена Меркулова. Генеральный директор PIR Expo, создатель форума «Завтра’к шефа» и премии «Шеф-повар года» PIR Expo — главного события российской индустрии гостеприимства — все и всегда ждут с нетерпением. В преддверии выставки ее генеральный директор Елена Меркулова рассуждает о национальной кухне, гастрономическом туризме и перспективах ресторанного бизнеса в стране. НАСТРОЙ НА ПОЗИТИВ Елена, какую тему вы выбрали для двадцать четвертой выставки PIR? Тема предстоящего события 2021 года — «Оцени...
Про карму, вкус жизни и гастро-патриотизм
... Соответствует ли региональное гостеприимство уровню, к которому привыкли отечественные путешественники, отдыхавшие в других странах? Ресторанный бизнес — важная часть инфраструктуры, формирующая итоговое впечатление от любой поездки. Мы поговорили с рестораторами Павлом ...
ТУРИЗМ и ресторанный БИЗНЕС
... 20 рестораторов из разных регионов России стали участниками спецпроекта, целью которого было узнать их мнение на тему влияния туризма на ресторанный бизнес. География спикеров — Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Ростов-на- Дону, Самара, Красноярск,...