Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №07-08.2021,ресторанный бизнес,Русских Илья


Продукты и ингредиентыэкология

Легко ли идти по «зеленой» дороге

Илья Русских. Шеф-повар ресторана Red Wall (Нижний Новгород) Red Wall — нижегородский ресторан с философией zero waste — недавно отметил первый день рождения. Уже целый год команда придерживается принципов «нулевого следа», благодаря чему в основе меню — локальные продукты. Это решение не только сокращает негативное влияние транспорта на окружающую среду, но и, что еще важнее, дарит новое прочтение, казалось бы, обыденным блюдам. КАЖДОМУ ВКУСУ — СВОЕ ВРЕМЯ «Завози продукты, и население будет слабым...

Теги

1