Поиск по тегам: Кондрашин Андрей,привлечение гостей
«Тихие часы»
Способы привлечения гостей в непиковое время В идеальном мире ресторан должен быть заполнен гостями с утра и до самого закрытия. Причем посетители появляются постепенно, будто по расписанию, не устраивая сотрудникам «запару». В реальности же в залах большинства заведений то густо, то пусто. Обычно в ресторанном бизнесе нагрузка распределена неравномерно: есть пиковые и «тихие» часы. А гости приходят группами, словно приехали на одной электричке. У разных ресторанов часы активности могут сильно...
Нет трафика и продаж. Что делать?
... концепций. И, чтобы узнать, что и как именно сработает в конкретном случае, можно сделать лишь одно: попробовать и замерить результат. Дерзайте! Кондрашин Андрей Отличными инструментами для выхода из кризиса могут стать промо-акции. Главное — правильно применять их по назначению....
Зачем включать суши в меню пиццерии
Андрей Кондрашин о разумном расширении ассортимента за рамки концепции Представим себе две весьма схожие ситуации. Первый вариант: вы открыли успешную пиццерию по всем законам жанра. И все получилось — народ оценил, от гостей нет отбоя! Поначалу все довольны. Но со временем начинают звучать схожие реплики: «Нам у вас очень нравится, но так жаль, что нет у вас суши/кальянов/шашлыка/пива…». Второй вариант: открыли аутентичный суши-бар в небольшом городе, но что-то пошло не так. После открытия выяснилось...
Как рекламировать свой ресторан? 5 cоветов
Правила эффективной и недорогой рекламы ресторана из реальной практики За годы работы наших заведений мы перепробовали десятки разнообразных рекламных каналов. Это были и классические (весьма дорогостоящие) инструменты вроде рекламы на радио и биллбордах. А были и куда менее очевидные, практически бесплатные, «партизанские» приемы . Мы вложили сотни тысяч рублей в рекламу, эффективную и не очень, только чтобы выяснить – что работает, а что нет. Другими словами, я расскажу не о том, как мы поверили...
Ресторан начал работать в убыток: что делать? Часть 2
Андрей Кондрашин о конкретных шагах по борьбе с локальным кризисом у вас в заведении О том, как выяснить причины падения прибыли, читайте в статье «Ресторан начал работать в убыток: что делать? Часть 1» МАРКЕТИНГОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ Оптимальный выбор маркетинговых инструментов напрямую связан с концепцией заведения. Например, «человек хот-дог» со стопкой флаеров может стать спасением для фастфуда, а вот fine dining ресторан такой маркетинг просто-напросто убьет. Несмотря на великое многообразие...
Пять решений, которые вывели наше кафе из убытков
Кейс Андрея Кондрашина о полном перезапуске некогда успешного заведения Наше придорожное кафе «Золотое Кольцо» просуществовало более 13 лет. За это время оно приобрело огромное количество постоянных гостей, неоднократно было удостоено самых разных наград и премий в области ресторанного дела во Владимире и Владимирской области. Но, к сожалению, с течением времени кафе стало терять былую востребованность, и, в конечном счёте, стало приносить лишь убытки. Поэтому в 2012 году на его месте мы открыли...