Поиск по тегам: Иванов Александр,пищевая безопасность
Отчетно-учетные журналы в ресторанах
Александр Иванов с кратким обзором основных отчетных форм, о которых надо знать каждому ресторатору-практику АЛКОГОЛЬ Напоминаю тем, кто забыл: с 1 января 2016 года необходимо учитывать продажу алкоголя в специальном Журнале учета объема розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции (приказ Росалкогольрегулирования от 19 июня 2015 г. № 164). Готовьте новый журнал ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Это целый комплекс работ, которые необходимо проводить фактически в ежедневном режиме с последующей...
ХАССП или СанПин?
... добровольно, осознанно, с четким пониманием, какой конкретный результат хотим получить на выходе с точки зрения безопасности для потребителя. Пищевая безопасность, или есть ли ХАССП в России Есть заключение неких юристов, которые не то чтобы неверно трактуют Технический Регламент ...
Опасности фритюра
Несмотря на активную популяризацию здорового низкокалорийного питания, блюда фри не сдают свои позиции, и большинство предприятий быстрого обслуживания по-прежнему рассматривают жарения во фритюре как одну из базовых технологий. Очевидно, что качество жира или масла, используемого в этих целях, влияет на качество пищи. Можно ли гарантировать безопасность продуктов фри для здоровья потребителей? Опыт ФРиО по снижению расходов на производственный контроль и поддержанию качества продукта Как индикатор...
Пищевая безопасность, или есть ли ХАССП в России
... приготовленный и правильно поданный, попадает к клиенту. Невыполнение организацией тех или иных пунктов может привести к серьезным последствиям. Пищевая безопасность компании — это соблюдение всех регламентирующих норм и правил, а именно: 1. Производственные и торговые помещения соответствуют ...