Результаты поиска:

Поиск по тегам: Иванов Александр,гигиена


В фокусегигиена

Просто нечем дышать

... морозного воздуха, благо в России уже зима, вдохните полной грудью и подумайте о том, нет ли у вас вопросов к тому, чем дышат ваши клиенты. Иванов Александр ...в этих предприятиях невозможно находиться


Личный опытгигиена

Гигиена на входе ресторана: оценка «неуд»?

... прямо на асфальт. Видимо, дойти до туалетной комнаты у работников нет сил или возможности, и они фактически «справляют нужду на месте». ГИГИЕНА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ — ЭТО СВЯТОЕ Не только в центре Москвы такое случается, для многих это знакомая картина. Рассуждения о том,...

Теги

Менеджментзаконодательство

Отчетно-учетные журналы в ресторанах

Александр Иванов с кратким обзором основных отчетных форм, о которых надо знать каждому ресторатору-практику АЛКОГОЛЬ Напоминаю тем, кто забыл: с 1 января 2016 года необходимо учитывать продажу алкоголя в специальном Журнале учета объема розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции (приказ Росалкогольрегулирования от 19 июня 2015 г. № 164). Готовьте новый журнал ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Это целый комплекс работ, которые необходимо проводить фактически в ежедневном режиме с последующей...


В фокусезаконодательство

ХАССП или СанПин?

Александр Иванов объясняет, почему предприятиям общественного питания не требуется сертификация по ХАССП В настоящее время на рестораторов обрушился поток предложений по сертификации по ХАССП, которая якобы является обязательной. Решение, естественно, принимает каждый сам. В больших ресторанных компаниях и сетях с фабриками-кухнями и сложными логистическими схемами выявление критических контрольных точек и внедрение принципов ХАССП, думаю, обоснованны. И в данном случае сертификация менеджмента...


КонъюнктураХАССП

Пищевая безопасность, или есть ли ХАССП в России

... пищевых продуктов для потребителя, температура хранения и приготовления, правильное содержание готовых блюд и кулинарных изделий, личная гигиена персонала, гигиена рабочего места, отсутствие перекрестности в чистых и «грязных» процессах, в перемещении сырой и готовой продукции ...


1