Вкусная собственность. Защищать, пользоваться, распоряжаться и... наслаждаться

Ресторан — это не только люди и помещения, но и немалый портфель интеллектуальных прав. Он состоит из результатов интеллектуальной деятельности, которые охраняются законом вне зависимости от того, идет ли речь о промышленной собственности, которая требует регистрации, или об объектах авторского и смежного права, которые охраняются законом по умолчанию с момента создания.

Первое, о чем вспоминают в этой связи, — товарный знак. Однако регистрация логотипа — лишь малая доля того, что стоит обеспечивать правовой охраной и на чем можно зарабатывать.

Всё, что в ресторанном бизнесе связано с уникальным визуальным решением и дизайном, — интерьер зала, графическое исполнение меню, выполненная по авторским эскизам посуда, форма официантов, авторская подача блюд — может охраняться авторским правом, при грамотном оформлении документации. Если авторского права владельцам недостаточно, они могут, например, запатентовать промышленный образец: так называют объект патентного права, который относится к внешнему виду блюда.

Зная свою интеллектуальную собственность «в лицо» и грамотно ее оформив, ресторан как правообладатель с помощью современных цифровых решений может ее быстро и эффективно монетизировать в случае такой необходимости — передавая частично или полностью права на ее использование.

Наконец, самое главное: еда. Рецепты блюд чаще всего охраняются в качестве секрета производства или, как его еще называют, ноу-хау. Это своего рода противоположность патента. Если держатель патента в обмен на легальную монополию обязуется раскрыть формулу своего изобретения, то правообладатель секрета производства считается таковым в силу его неизвестности третьим лицам, условно говоря, пока «рецепт кока-колы» не стал известен кому-то еще. Режим тайны обеспечивает ноу-хау, которым можно распоряжаться точно так же, как и любым другим объектом интеллектуальных прав.

Подводя итог, кафе и рестораны — это портфели интеллектуальных прав, которые, по существу, и приносят владельцам львиную долю прибыли. Интеллектуальная собственность — это то, что составляет неповторимость атмосферы и продукции ресторана, то, за что его ценят. Ну, а защищать интеллектуальную собственность, выгодно и безопасно ею распоряжаться, получая стабильный доход, сегодня удобнее всего посредством отечественных цифровых сервисов.