RATIONAL разработала функцию помощника на кухне iCookingControl
Во времена частой нехватки персонала имеет смысл более пристально взглянуть на эту функцию
Гастрономическое путешествие по профессиональной кухне. Взгляд изнутри
iVario Pro от RATIONAL
Искусственный интеллект на кухне: ожидание или реальность?
В нынешнем поколении аппаратов SelfCookingCenter® компания RATIONAL разработала функцию помощника на кухне iCookingControl, которая действительно оправдывает своё название. Во времена частой нехватки персонала имеет смысл более пристально взглянуть на эту функцию.
Буква "i" в iCookingControl это не только обозначение встроенного интеллекта, это так же и интерактивное общение. Два слова, которые кардинально меняют организацию рабочего процесса.
iCookingControl работает не согласно указанным шаблонам или программам, а определяет правильные параметры в процессе приготовления и самостоятельно принимает решения для того, чтобы достичь желаемого результата в срок.
Основа принятия решений по шагам приготовления обеспечивается высокочувствительными термоэлементами и специальным термокерном с 6-ю точками измерения температур, который измеряет показатели приготовления пищи каждую секунду и автоматически принимает во внимание свое положение по отношению к продукту.
«Пищевые продукты являются натуральными ингредиентами, и как таковые всегда разные. Даже если размер продукта стандартизирован и абсолютно идентичен, он никогда не будет вести себя одинаково во время приготовления. До сих пор, это опыт шеф-повара, который определяет следующие шаги. Но что было бы, если бы мы имели возможность взглянуть на продукт изнутри? Это именно то, что делает iCookingControl. Он распознаёт объем и состояние продукта, определяя следующий логический и целенаправленный шаг», - рассказывает шеф-повар RATIONAL Дмитрий Григорьев.
Стандартная программа приготовления в пароконвектомате, как известно, не может сделать этого, т.к. она просто запускает этапы приготовления без какой-либо гибкости, не беря в расчёт размер, консистенцию продукта или специфику стадий приготовления.
Всё взаимодействие между шеф-поваром и устройством происходит посредством дисплея. На нём iCookingControl отражает все этапы приготовления и выдаёт обратную связь по распознанным параметрам. Шеф-повар всегда имеет детальный обзор по всему процессу приготовления, который ведёт его квалифицированный помощник – что происходит в данный момент, и что планируется в дальнейшем, - всё в соответствие с правилами кулинарного искусства.
iCookingControl владеет более чем 40-летним опытом приготовления пищи, который шеф-повара RATIONAL собирали из различных кулинарных культур мира. Вам необходимо убедиться в этом собственными глазами. RATIONAL предоставляет эту возможность на одном из бесплатных семинаров Cooking Live, проходящих во многих городах России.
Зарегистрируйтесь в любое время на сайте www.rational-online.ru или по телефону: + 7 495 640 63 38.
10/06/2016