В сфере общепита растёт дефицит кадров

За девять месяцев текущего года число вакансий в сфере общепита выросло на 28% (по сравнению с аналогичным периодом прошлого года). Об этом говорится в совместном исследовании портала по поиску работы HeadHunter и сети «Крошка картошка», сообщает «Коммерсантъ». По данным издания, сильнее всего вырос спрос на следующие специальности:

— уборщики (+41%), 

— курьеры (+31%), 

— официанты и бармены (+30%), 

— менеджеры (+22%), 

— бухгалтеры (+29%). 

В настоящее время, по оценке аналитиков, отрасли не достает порядка 30 тыс. работников.

Дефицит кадров, по словам основателя сети гастробаров «Раковая» Евгения Ничипурука, «настолько катастрофический», что уже сдерживает развитие отрасли. «Мы не понимаем, как заполнить новый ресторан сотрудниками, если в существующих точках не хватает 20% персонала», — добавляет он.

Столь сложная ситуация вынудила рестораторов увеличивать зарплаты. По подсчетам HeadHunter и сети «Крошка картошка», за последний год ежемесячные медианные зарплаты официантов, барменов и бариста выросли на 29% до 58,7 тыс. руб., уборщиков и хостес — на 24% до 36,2 тыс. руб. и 50,2 тыс. руб. соответственно, менеджеров — на 23% до 74,8 тыс. руб., администраторов — на 19% до 65 тыс. руб., поваров — на 16% до 55,7 тыс. руб. Но доход работников общепита все еще отстает от средних зарплат во всех отраслях экономики — по данным Росстата, в июне 2024 года средняя зарплата в России составила 89,1 тыс. руб. в месяц.

Низкие зарплаты стимулируют сотрудников общепита искать работу в других сферах занятости. Рестораторы конкурируют с агрегаторами и крупными маркетплейсами, у которых уровень дохода на рынке один из самых высоких, говорят в TanukiFamily. «Огромная доля занятых в общепите — это низкоквалифицированный персонал, который сегодня может работать поваром, завтра — доставщиком, а послезавтра — таксистом»,— добавляет Евгений Ничипурук. 

В целом, дефицит персонала — общая проблема для российской экономики. В июле 2024 года безработица в стране зафиксирована на минимальном с 1991 года уровне — 2,4%, приводит «Коммерсантъ» данные Росстат. По оценке Института экономики РАН, нехватка кадров в России приближается к 5 млн человек. В сфере легковых перевозок к концу 2024 года будет не хватать 130 тыс. человек, по оценке «Яндекс Такси». В стройиндустрии, по оценке Национальной ассоциации инфраструктурных компаний, по итогам 2024 года нехватка кадров составит 15%. Нехватка курьеров профильными организациями оценивается в 200 тыс. человек.

Источник: "Коммерсантъ"