кризис |  Май 2022

Сколько кафе и ресторанов закрылось с конца февраля

С 24 февраля по 9 мая в России закрылось 6500 заведений общепита, сказано в исследовании компании «Контур». При этом в 2021 году за тот же период закрылось на четверть больше предприятий — 8800

Сколько кафе и ресторанов закрылось с конца февраля

Как отметили аналитики, сейчас компании пытаются приспособиться к новым условиям, поэтому следуют определённым трендам — занимаются импортозамещением, отказываются от бумаги и участвуют в совместных закупках.

С конца февраля по 9 мая открылось 7900 новых заведений общепита, сообщил ТАСС со ссылкой на исследование компании «Контур». В 2021 году за этот период появилось 10 000 предприятий.

«С конца февраля по начало мая 2022 года число предприятий выросло на 1%, процент несущественный. Ожидаем, что к концу года перевес в ту или другую сторону будет более заметен. Заведения адаптируются к новым условиям, это задаёт несколько трендов развития отрасли: импортозамещение, СБП, отказ от бумаги, удержание клиентов», — отметил руководитель направления автоматизации малого и среднего бизнеса «Контура» Михаил Добровольский.

По его словам, кафе и рестораны ищут отечественные продукты взамен импортным, а также ведут поиск новых поставщиков. С проверенными контрагентами они договариваются о рассрочке и скидках.

«Интересно, что заведения начали организовывать совместные закупки, чтобы сэкономить на доставке», — добавил эксперт.

Ранее «Секрет» сообщал, что каждый шестой ресторан сети быстрого питания «Макдоналдс» продолжает работать в России. Всего открыто 133 заведения из 850. Все работающие точки были открыты по франшизе. Сама сеть приостановила работу в стране в середине марта, однако продолжает платить сотрудникам зарплату.

Источник:  Секрет Фирмы



Опубликовано:
17/05/2022

Рекомендуем

Новости

Как зайти в проект на раннем этапе

В следующем году в Петербурге появится новая ресторанная улица
Новости

Как летние кафе влияют на средний чек

Власти Петербурга продлили действие упрощённой схемы выдачи разрешений, которая действовала ещё во время пандемии
Новости

Сеть внутри сети

Торговая сеть «Перекресток» планирует удвоить сеть кафе внутри магазинов в 2023 году, чтобы кафе охватили две трети числа магазинов
Новости

Что выбирают посетители

Рынок кафе и ресторанов в России за последнее время заметно просел. Количество посетителей и броней снизилось, что заставило рестораторов обновить меню и перейти на более демократичный формат, чтобы удержать позиции
Новости

В «Токио Рамен» упаковали не только рамен, но и франшизу…

За 2022 год популярная московская сеть японских лапшичных «Токио Рамен» удвоила число своих точек, выполнив план развития
Новости партнеров

Объявлен shortlist премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Шеф года»

«Лучшие в индустрии» — ежегодная профессиональная премия вручается с 2019 года. Уникальность этой премии в том, что стать лауреатом и попасть в Зал славы «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» можно только один раз