Сказки про ХАССП. Расскажем на Рестопрактикуме 24 апреля

Целый день в рамках IV Ресторанного Экономического Форума, эксперты ресторанного рынка и систем пищевой безопасности будут за закрытыми дверями прокачивать ваши знания и превращать их в умения!

Темы Рестопрактикума©

• Занимательная микробиология для повара или по каким законам живет мир микробов на кухне в ресторане?
  
  

• Как правильно установить границу между безопасностью продукта и качеством продукта?
  Пять групп опасных факторов
  
  

• Строим диаграмму производственного процесса и определяем КТ (контрольные точки) и ККТ (критические контрольные точки), их границы, способы измерения, мониторинга и управления
  
  

• Что такое «регулятурная гильотина» или будущее нормативно-правового регулирования общественного питания.
  Как быть и жить ресторатору в новых условиях?
  
  


Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда

• Методика «Санитарного аудита», учимся составлять контрольные карты путешествия бактерий по кухне в ресторане.
  Альтернативные методики определения ОМЧ без помощи лаборатории 
  
  

• Проходим стресс-тест «УДАВ».
  Учимся управлять давлением административного влияния на ресторан
  
  

• Если вы внедрили ХАССП.
  Как им управлять и в чем будут ваши финансовые выгоды?
  
  

• Список нормативных документов и стандартов, которые должен знать каждый повар
  
  

• За что могут оштрафовать, и как избежать финансовых потерь при проведении контрольно-надзорных мероприятий Роспотребнадзора?
  Свежие новости из арбитражной практики
  
  

• Менторская гостиная.
  Пять минут в формате «Один на Один» со спикером, чтобы решить свои задачи
  
  

ПОДРОБНОСТИ