Русская кухня отправится на орбиту

В июле 2026 года Роскосмос отправит на борт Международной космической станции специальный гастрономический сет, созданный на основе русских гастрономических традиций.

В разработке участвуют бренд-шеф ресторанного альянса WRF Владимир Мухин, студенты Института гастрономии Сибирского федерального университета под руководством бренд-шефа ресторанной группы Bellini Романа Чемеренко и начальник отдела космического питания НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Андрей Ведерников. Проект станет кульминацией национального гастрономического фестиваля «Первые в космосе», который прошел весной 2026 года в рамках организованной Роскосмосом первой в Российской Федерации Недели космоса. Первую Неделю космоса посвятили 65-летию первого полёта человека в космос.

Проект реализуется Государственной корпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто космос».

Команда Роскосмоса сопровождала процесс Формирования и отправки гастросета на каждом этапе, оказывая экспертную и административную поддержку.

"В год празднования 65-летия исторического полёта Юрия Гагарина Роскосмос совместно с партнерами реализует проект по отправке на МКС гастрономического сета, созданного на стыке передовых технологий и русских кулинарных традиций. В привычный график жизни космонавтов на орбите был добавлен необычный формат - приготовление ужина под руководством шеф-поваров прямо на борту МКС. Этот эксперимент показывает потенциал взаимодействия отечественной науки и культуры. А сет, созданный на основе традиционных русских вкусов, способен обогатить культурное пространство МКС, показав, что русская кухня и творчество могут быть неотъемлемой частью жизни и работы в космосе", - отметил Генеральный директор Госкорпорации "Роскосмос" Дмитрий Баканов.

Главная задача проекта — показать космос как пространство, где рождаются не только научные открытия и технологические решения, но и новые культурные смыслы. Работа над гастрономическим сетом объединила студентов, шеф-поваров и специалистов Роскосмоса, которым предстоит предложить собственный взгляд на гастрономию будущего.

«Для космонавтов еда — не просто «топливо» для организма, а важная эмоциональная связь с Землёй и домом. Для экипажа МКС-75 мы переосмыслили главные русские продукты — от бородинского хлеба до северной ягоды и томлёной говядины — через призму строгих космических технологий и допусков.
14 июля русская кухня выйдет на околоземную орбиту. Для меня это историческое событие. Российская гастрономия давно вышла за пределы ресторанов и сегодня становится частью крупных научных и технологических проектов. Вместе с Институтом гастрономии СФУ и Роскосмосом, агентством Просто космос мы создали не просто космическое меню, а возможность напомнить нашим космонавтам о доме даже в сотнях километров от Земли»- Владимир Мухин, шеф-повар White Rabbit.

«Сегодня гастрономия выходит далеко за пределы ресторанов. Она становится способом рассказывать о культуре, вдохновлять людей и объединять самые разные отрасли. Проект для космонавтов Роскосмоса на МКС - яркое подтверждение этого. Здесь она встречается с космической отраслью, а студенты получают возможность работать над задачей мирового масштаба вместе с лучшими шеф-поварами страны. Это редкий пример того, как через еду можно говорить о будущем», – Екатерина Горенская – директор по развитию Института гастрономии СФУ.

В основу гастрономического сета лягут продукты, уже допущенные к использованию на борту МКС. Команда проекта переосмыслила их с помощью современных гастрономических техник и новых вкусовых сочетаний, создав меню, которое одновременно смогут приготовить и попробовать участники проекта на Земле и экипаж станции на орбите.

Отправка гастрономического сета на Международную космическую станцию планируется в рамках запуска пилотируемого корабля «Союз МС-29», запланированного на 14 июля с космодрома Байконур. Состав экипажа экспедиции МКС-74: Пётр Дубров — командир (Роскосмос), Анна Кикина — бортинженер (Роскосмос), Анил Менон — бортинженер (NASA).

Справка

Национальный гастрономический фестиваль «Первые в космосе» прошёл весной 2026 года в рамках первой в Российской Федерации Недели космоса, посвящённой 65-летию первого полёта человека в космос. Неделя космоса организована Государственной корпорацией «Роскосмос».

Фестиваль объединил более 70 ресторанов и десятки шеф-поваров из 18 городов страны.

Проект гастрономического сета на МКС реализуется Госкорпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто Космос».

Государственная корпорация по космической деятельности "Роскосмос" — российская государственная корпорация, управляющая космической отраслью страны. Основные направления деятельности: ракето-и-спутникостроение, пилотируемая программа, наземная космическая инфраструктура, дистанционное зондирование Земли, научные исследования. В отрасли заняты более 165 000 тысяч человек из 20 регионов присутствия Госкорпорации.

Коммуникационное агентство «Просто Космос» — агентство, специализирующееся на проектах в сфере космоса, науки и образования. Команда реализует образовательные, культурные и просветительские инициативы, объединяя космическую экспертизу с современными форматами событий и путешествий. Одно из ключевых направлений работы агентства — научно-познавательный туризм: организация программ и экспедиций на космодромы и ключевые объекты космической инфраструктуры.

Институт гастрономии Сибирского федерального университета — первый в России максимально практико-ориентированный образовательный проект, который даёт полноценное высшее образование для специалистов ресторанной индустрии. Сегодня в институте открыты четыре программы бакалавриата и магистерская программа. Студенты могут получить профессию шеф-повара или шеф-кондитера, освоить ресторанный и отельный менеджмент, выстроить индивидуальную образовательную траекторию и получить международный диплом французского института LYFE Executive Education.

Ресторанный альянс WRF основан Борисом Зарьковым в 2010 году и объединяет более 50 проектов разных форматов — от высокой кухни и гастротеатров до более демократичных концепций. Бренд-шефом является Владимир Мухин. Рестораны WRF получали признание MICHELIN и попадали в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants. О Мухине Netflix сняли серию документального сериала Chef’s Table. В последние годы альянс также развивает франчайзинг и выходит за пределы России, расширяя присутствие на международных рынках (ОАЭ, Турция, Узбекистан).