Рост пекарен в России почти замер: что происходит с рынком?
По данным «Яндекс Карт», на 1 марта 2025 года в России работает 29 890 пекарен — рост всего на 0,8% за год
Ещё год назад этот показатель был 4%. Тем временем, по данным Infoline, топ-10 сетей пекарен в 2024 году прибавили 8% точек. Лидеры рынка — франшизы «Настоящая пекарня» и «Хлебница» (около 800 точек на двоих), а также «Буханка» (Москва), «Хлебник» и «Булочные Ф. Вольчека» (Петербург).
Чемпион по росту — «Хлебник», увеличивший число точек на 91,5% до 224. «Цех85» тоже не отстаёт: 24 новых кафе-пекарни за год, теперь сеть насчитывает 70 собственных и 90 партнёрских заведений.
Но интерес к франшизам пекарен падает: TopFranchise.ru фиксирует спад на 15%, а Franshiza.ru — на 13% за январь-март 2025 года. Инвесторы переключаются на кофейни-пекарни, фастфуд и чайные с бабл-ти. При этом в декабре 2024-го пекарни и кофейни стали лидерами по числу открытий среди ресторанных сетей.
Чемпион по росту — «Хлебник», увеличивший число точек на 91,5% до 224. «Цех85» тоже не отстаёт: 24 новых кафе-пекарни за год, теперь сеть насчитывает 70 собственных и 90 партнёрских заведений.
Но интерес к франшизам пекарен падает: TopFranchise.ru фиксирует спад на 15%, а Franshiza.ru — на 13% за январь-март 2025 года. Инвесторы переключаются на кофейни-пекарни, фастфуд и чайные с бабл-ти. При этом в декабре 2024-го пекарни и кофейни стали лидерами по числу открытий среди ресторанных сетей.
Опубликовано:
24/03/2025
24/03/2025
Рекомендуем
Новости партнеров
Две недели — до старта Moscow Cake Show 2025!
Форум для кондитеров и пекарей, где рождаются тренды, раскрываются секреты и зажигаются новые звезды!
Новости
Французский Куршевель заинтересован в создании курортов в горах Узбекистана
Президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев обсудил развитие туризма.
Новости
«Мираторг» открыл первую фирменную бургерную за пределами России
15 апреля 2025 года агропромышленный холдинг «Мираторг» запустил свою первую зарубежную бургерную «Стейк&Бургер» в Беларуси.
Новости
Московские рестораны вводят лимиты времени за столиком
Рестораны Москвы начали ограничивать время пребывания посетителей за столиком до 2–2,5 часов, в некоторых случаях — до 1,5 часов.
Новости партнеров
Топовые инжекторные пароконвектоматы линейки Apach
Cook Line серии Т — квинтэссенция того, что можно вложить в оборудование — начиная от надежных материалов и современного дизайна, заканчивая продуманным программным обеспечением.
Новости партнеров
Итоги Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025
14 апреля в Москве, в Moscow Marriott Imperial Plaza, состоялась ХХ премия за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»2025.
https://www.high-endrolex.com/3