Решетников: России нужна гастрономическая школа мирового уровня
Министр экономического развития Максим Решетников посетил Институт гастрономии СФУ
Министр экономического развития заявил о необходимости создания в России кулинарной школы мирового уровня.
«Кавказская, татарская, сибирская традиции уже признаны, активно развиваются арктическая и черноморская кухни. Для выхода на глобальный уровень нужна системная подготовка кадров с использованием передовых технологий и практик», — подчеркнул он.
В СФУ студентов обучают российские и иностранные шеф-повара, а также эксперты ресторанного бизнеса.
В России гастротуризм растет на 15% ежегодно (данные РСТ), поддерживая ресторанный сектор и смежные отрасли. Для сравнения, в Италии в 2024 году этот рынок вырос на 12% (год к году) и на 49% за 8 лет, принеся €40,1 млрд. Лидеры — Тоскана, Неаполь, Эмилия-Романья, Апулия, Сицилия, Кампания (Wine News).
«Кавказская, татарская, сибирская традиции уже признаны, активно развиваются арктическая и черноморская кухни. Для выхода на глобальный уровень нужна системная подготовка кадров с использованием передовых технологий и практик», — подчеркнул он.
В СФУ студентов обучают российские и иностранные шеф-повара, а также эксперты ресторанного бизнеса.
В России гастротуризм растет на 15% ежегодно (данные РСТ), поддерживая ресторанный сектор и смежные отрасли. Для сравнения, в Италии в 2024 году этот рынок вырос на 12% (год к году) и на 49% за 8 лет, принеся €40,1 млрд. Лидеры — Тоскана, Неаполь, Эмилия-Романья, Апулия, Сицилия, Кампания (Wine News).
Опубликовано:
09/04/2025
09/04/2025
Рекомендуем
Новости партнеров
Юбилейный форум «ЗАВТРАк ШЕФА» объединит лидеров гастроиндустрии в Москве
Главный бонус: «ЗАВТРАк ШЕФА» и Moscow Cake Show пройдут одновременно
Новости партнеров
Moscow Cake Show 2026: Кондитеры + шефы = новый уровень
Почему стоит посетить форум, если вы хотите профессионального роста
Новости партнеров
«Сыроварня» открывается в Магадане: бренд идет в малые города
В 2026 году компания «Сыроварня» откроет свое первое заведение в Магадане. Это не просто еще одна точка на карте, а стратегический разворот бренда в сторону городов с населением от 100 тысяч человек. Для Дмитрия Азарова, сооснователя и идеолога компании, это закономерный этап развития, обусловленный как внутренней логикой роста, так и новыми вызовами рынка.
Новости партнеров
На Конгрессе ТОП-100 по традиции r_keeper представит лучшие ИТ-практики: как обслуживать 1000 гостей за 30 минут
26 февраля партнёр мероприятия r_keeper выступит на форуме «Трансформация управления рестораном. Автоматизация, диджитализация, ИИ». В фокусе — автоматизация производства, сокращение очередей и рост выручки с помощью бота.
Новости партнеров
Компания UCS service расскажет о киосках самообслуживания как о стратегическом активе
26 февраля эксперт компании UCS service совместно с IT-директором «Крошки картошки» выступит на форуме «Трансформация управления рестораном. Автоматизация, диджитализация, ИИ»
Новости
Как кафе и ресторанам распределить ресурсы перед Новым годом: 3 сценария без авралов
В гостинично-ресторанном деле знают: Новый год не только «бонус» к выручке, но и проверка бизнеса на прочность.
https://www.high-endrolex.com/3