«Московские мастера» по профессии «Кондитер»

17 июля 2018 года в 12-00 на территории парка «Сокольники», в атмосферном кафе «Сирень» (Песочная аллея, д.1) состоится финальный этап Городского конкурса профессионального мастерства «Московские мастера» по профессии «Кондитер».

Конкурс проводится Департаментом торговли и услуг города Москвы совместно с Горкомом профсоюза работников торговли, общественного питания и потребкооперации г.Москвы, и направлен на совершенствование профессионального мастерства специалистов, содействие профессиональному обмену опытом среди кондитеров города Москвы, а также на достижение уровня профессионального мастерства поваров до европейских стандартов.

Конкурс проводится в два этапа: отборочный этап (проводится в административных округах) и финальный этап.

Тематика конкурсной программы выбрана в ходе голосования жителей Москвы на портале «Активный гражданин» и определена как «Традиционные десерты регионов России».

Проведение конкурса позволяет выявить высококвалифицированных специалистов, искусно владеющих профессиональным мастерством, обладающих глубокими знаниями технологии приготовления кондитерских изделий, обеспечивающей рациональное использование сырья и строгое соблюдение санитарных и технологических режимов.

В состав жюри входят профессионалы высочайшего уровня – шеф-кондитеры предприятий общественного питания, победители и призеры российских и европейских чемпионатов и конкурсов.

Победитель конкурса будет выбран по следующим критериям:

• Презентация - общее впечатление от изделия, использование новых технологий, нетрадиционных приемов приготовления, составляющих ингредиентов;
• Композиция - гармоничность, пропорциональность, соответствие заданной тематике;
• Вкусовые качества изделий;
• Сложность - техника изготовления, категория сложности, профессионализм исполнения, искусство;

Победителям конкурса будут вручены памятные подарки, кубки, медали, дипломы. Кроме того, награждение победителей будет проведено Мэром Москвы С.С.Собяниным в День города Москвы 8 сентября 2018 года.